Biryani : poulet au curry & riz basmati
avec un raïta de concombre & chutney d'abricots- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Céleri
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Arachides
Sans doute, connaissez-vous le "biryani" : arrivé en Inde par l'intermédiaire des voyageurs musulmans et des marchands, il constituait un plat de fête à la cour des empereurs moghols. Sa base reste généralement la même : une combinaison de riz, de viande ou de légumes, et d'épices qui lui confèrent une saveur riche et parfumée. Accompagnée d'un raïta et de chutney d'abricots, cette recette vous fera faire un saut dans la gastronomie Indienne, le temps d'un repas !
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
1 pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient: Moutarde, Céleri)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Concombre
75 g
Riz
½ sachet(s)
Chutney d'abricots
⅓ sachet(s)
Oignons frits
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Gluten, Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de volaille
½ cs
Beurre
1 cs
Huile de tournesol
1 cc
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez l’ail (ou râpez-le). Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Coupez le poulet en dés de 1,5 cm.
- Dans un grand bol ou un saladier, mélangez la moitié du yaourt avec le poulet, l'ail, le gingembre et 1 cc de curry par personne (selon votre goût).
- Ciselez l'oignon (voir L'ASTUCE).
- Épépinez et coupez le poivron en petits dés de 1 cm maximum.
- Coupez la quantité indiquée de concombre en deux dans l'épaisseur, retirez-en les graines avec une cuillère et coupez-le en petits dés de 5 mm.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez un autre couteau que celui du poulet ou lavez-le au préalable.
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une casserole à feu moyen-vif et faites-y revenir l’oignon et le poivron 3-5 min ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- Ajoutez le riz et ½ cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Poursuivez la cuisson 1 min.
- Versez le bouillon, portez à faible ébullition puis faites cuire 12-15 min à couvert et à feu moyen. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si le riz s'assèche trop vite. Réservez-le sans couvercle.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol et une noix de beurre à feu moyen-vif dans une poêle.
- Faites-y dorer le poulet sur toutes ses faces 5-7 min, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il ne soit plus blanc à cœur.
- Dans un grand bol, mélangez le yaourt avec le concombre, un petit filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge (ou de cidre), du sel et du poivre.
- Dans un petit bol, placez le chutney d'abricots.
- Servez le riz dans les assiettes. Ajoutez le poulet par-dessus. Parsemez d'oignons frits.
- Servez avec le raïta de concombre et le chutney d'abricots.
