Biryani : poulet au curry & riz basmati
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Biryani : poulet au curry & riz basmati

avec un raïta de concombre & chutney d'abricots

Sans doute, connaissez-vous le "biryani" : arrivé en Inde par l'intermédiaire des voyageurs musulmans et des marchands, il constituait un plat de fête à la cour des empereurs moghols. Sa base reste généralement la même : une combinaison de riz, de viande ou de légumes, et d'épices qui lui confèrent une saveur riche et parfumée. Accompagnée d'un raïta et de chutney d'abricots, cette recette vous fera faire un saut dans la gastronomie Indienne, le temps d'un repas !

Tags:
Épicé
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Moutarde
Céleri
Blé

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 cm

Gingembre frais

1 pièce(s)

Filet de poulet

(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten)

1 pot(s)

Yaourt à la grecque

(Contient Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Curry en poudre

(Contient Moutarde, Céleri)

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Poivron

½ pièce(s)

Concombre

75 g

Riz

½ sachet(s)

Chutney d'abricots

⅓ sachet(s)

Oignons frits

(Contient Blé Peut contenir Gluten, Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

200 ml

Bouillon de volaille

½ cs

Beurre

1 cs

Huile de tournesol

1 cc

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3519 kJ
Énergie (kcal)841 kcal
Matières grasses38.1 g
dont acides gras saturés12.9 g
Glucides84.7 g
dont sucres18.2 g
Protéines41.8 g
Sel2.98 g

Ustensiles

Grand bol
Râpe
Casserole avec couvercle
Poêle
Petit bol

Instructions

1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Ciselez l’ail (ou râpez-le). Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
  • Coupez le poulet en dés de 1,5 cm.
  • Dans un grand bol ou un saladier, mélangez la moitié du yaourt avec le poulet, l'ail, le gingembre et 1 cc de curry par personne (selon votre goût).
2
  • Ciselez l'oignon (voir CONSEIL).
  • Épépinez et coupez le poivron en petits dés de 1 cm maximum.
  • Coupez la quantité indiquée de concombre en deux dans l'épaisseur, retirez-en les graines avec une cuillère et coupez-le en petits dés de 5 mm.
  • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.

CONSEIL : Utilisez un autre couteau que celui du poulet ou lavez-le au préalable.

3
  • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une casserole à feu moyen-vif et faites-y revenir l’oignon et le poivron 3-5 min ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
  • Ajoutez le riz et ½ cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Poursuivez la cuisson 1 min.
  • Versez le bouillon, portez à faible ébullition puis faites cuire 12-15 min à couvert et à feu moyen. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si le riz s'assèche trop vite. Réservez-le sans couvercle.
4
  • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol et une noix de beurre à feu moyen-vif dans une poêle.
  • Faites-y dorer le poulet sur toutes ses faces 5-7 min, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il ne soit plus blanc à coeur.
5
  • Dans un grand bol, mélangez le yaourt avec le concombre, un petit filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge (ou de cidre), du sel et du poivre.
6
  • Dans un petit bol, placez le chutney d'abricots.
  • Servez le riz dans les assiettes. Ajoutez le poulet par-dessus. Parsemez d'oignons frits.
  • Servez avec le raïta de concombre et le chutney d'abricots.