Bao au porc caramélisé & pak choï

Name: Bao au porc caramélisé & pak choï servi avec des concombres aigres-doux et du pak-choï au nuoc-mâm
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 4 pièce(s) Pain bao; ⅔ pièce(s) Concombre; 0.3 pièce(s) Chou pointu; ⅔ pièce(s) Pak choï; 20 ml Sauce poisson; 2.5 cm Gingembre frais; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Oignon nouveau; 40 ml Sauce soja; 20 ml Huile de sésame; 2 pièce(s) Filet mignon de porc; 10 g Coriandre; 10 g Graines de sésame; 2 cc Sucre; 3 cs Vinaigre de vin blanc; 3 cs Huile d'olive; 2 cs Farine; 2 cs Cassonade; selon le goût Poivre et sel

servi avec des concombres aigres-doux et du pak-choï au nuoc-mâm

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À faire rapidement

Allergènes :

Gluten

•Hvede

•Sesamzaad

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Temps total 35 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

2 pièce(s)

Pain bao

⅓ pièce(s)

Concombre

0.15 pièce(s)

Chou pointu

⅓ pièce(s)

Pak choï

10 ml

Sauce poisson

1.25 cm

Gingembre frais

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Oignon nouveau

20 ml

Sauce soja

10 ml

Huile de sésame

1 pièce(s)

Filet mignon de porc

5 g

Coriandre

5 g

Graines de sésame

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Sucre

1.5 cs

Vinaigre de vin blanc

1.5 cs

Huile d'olive

1 cs

Farine

1 cs

Cassonade

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)603.1 kcal

Énergie (kJ)2523.4 kJ

Matières grasses24.2 g

dont acides gras saturés3.9 g

Glucides80.7 g

dont sucres26.2 g

Fibres alimentaires7.1 g

Protéines13.1 g

Sel0.9 g

Ustensiles

•Bol

•Poêle avec couvercle

•Poêle

•Petit bol

Instructions

Préchauffez le four à 180 degrés et enfournez les pains bao 4 à 5 minutes.
En attendant, coupez le concombre et le chou pointu en fines lanières afin de faciliter le dressage.
Dans un grand bol, mélangez le sucre, 3 cs de vinaigre de vin blanc par personne et une pincée de sel. Ajoutez le chou pointu et le concombre, bien mélangez et laissez mariner jusqu'au moment de servir.

Coupez le bok choy en deux dans le sens de la longueur et coupez-le en bandes (toujours dans la longueur).
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle avec couvercle à feu moyen et faites cuire le bok choy 3 minutes.
Ajoutez le nuoc-mâm et, à couvert, laissez mijoter 10 minutes.

Râpez finement le gingembre. Pressez ou émincez l'ail.
Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles. Gardez la partie verte séparée de la partie blanche. Dans un petit bol, mélangez la cassonade avec la sauce soja et l'huile de sésame.
Coupez le filet mignon de porc en fines tranches, salez et poivrez. Roulez les tranches dans la farine de manière à ce que toutes les faces soient recouvertes d'une fine couche.

Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, placez-y les tranches de porc et faites-les cuire 1 minute par côté.
Assurez-vous qu'il y ait suffisamment d'espace dans la poêle pour mettre les tranches les unes à côté des autres, puis saisissez-les brièvement. La viande ne doit pas encore être cuite. Réservez hors de la poêle.

Ajoutez le gingembre, l'ail et le blanc de l'oignon nouveau dans la poêle du porc et faire revenir le tout 2 à 3 minutes à feu moyen.
Ajoutez ensuite la sauce du bol et 2 cs d'eau par personne. Portez à ébullition et remettez les tranches de filet mignon de porc dans la poêle dès que la sauce commence à bouillir.
Remuez régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe et commence à coller à la viande.

Ciselez la coriandre grossièrement.
Remplissez les pains bao d'un peu de salade aigre-douce et de porc. Garnissez avec le vert de l'oignon nouveau et de la coriandre.
Servez avec le bok choy et le reste de la salade. Saupoudrez de graines de sésame.

CONSEIL: Attention à ne pas trop saler votre plat, les sauces sont déjà salées.