Arroz attollado : risotto au porc & chorizo

Name: Arroz attollado : risotto au porc & chorizo avec des épices mexicaines & de l'avocat
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Sydamerikansk
Ingredients: 200 g Chair à saucisse; 50 g Dés de chorizo; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; ½ sachet(s) Coriandre; 0.35 paquet(s) Chair de tomates; ½ sachet(s) Épices mexicaines; 150 g Riz pour risotto; 1 pièce(s) Avocat; 700 ml Bouillon de légumes; 1 cc Cassonade; selon le goût Poivre et sel

avec des épices mexicaines & de l'avocat

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Aujourd’hui emmenez vos papilles pour un voyage gustatif en Colombie ! Au programme, un risotto au porc & dés de chorizo, appelé « Arroz Attolado ». Votre avocat n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier. Si vous en avez besoin tout de suite, enveloppez-le dans de l’aluminium et faites-le chauffer 10 min dans un four préchauffé à 90°C.

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Épicé

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Temps total 40 minutes

Temps de préparation15 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

100 g

Chair à saucisse

25 g

Dés de chorizo

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

¼ sachet(s)

Coriandre

0.15 paquet(s)

Chair de tomates

¼ sachet(s)

Épices mexicaines

75 g

Riz pour risotto

½ pièce(s)

Avocat

Ingrédients à avoir chez soi

350 ml

Bouillon de légumes

½ cc

Cassonade

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)903 kcal

Énergie (kJ)3778 kJ

Matières grasses65.5 g

dont acides gras saturés17.2 g

Glucides83.2 g

dont sucres8.6 g

Protéines31.5 g

Sel7.22 g

Ustensiles

•Essuie-tout

•Spatule

•Poêle

Instructions

*Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

*Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.

*Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir la chair à saucisse en l’émiettant avec une spatule et les dés de chorizo 3-5 min. Réservez-les hors de la poêle sur de l'essuie-tout.

*Pendant ce temps, ciselez l’ail et l'oignon.

*Effeuillez et ciselez la coriandre.

*Remettez la poêle à feu moyen-vif avec les sucs de cuisson.

*Ajoutez-y l'oignon, l'ail, la quantité indiquée de tomates concassées (voir CONSEIL), le riz et, par personne : ½ cc de cassonade et 1 cc d’épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).

*Faites revenir 2-3 min à couvert. Remuez souvent.

CONSEIL: Veillez à ne pas ajouter toute la boîte de tomates concassées, au risque que le plat devienne trop acide.

*Ajoutez ⅓ du bouillon. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.

*Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.

*Faites cuire le risotto 15-20 min à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.

*Lorsqu'il reste 5-6 min de cuisson, remettez la chair à saucisse et les dés de chorizo dans la poêle. Mélangez.