Waterzooï de cabillaud au persil frisé
avec de la carotte, du poireau et du chou rave4.5(1,3 k)
Calories
:
520.6 kcalProtéines
:
32.2g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireCalorie Smart
Allergènes:
- Blé
- Gluten
- Poisson
- Lait (contient du lactose)
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Peut contenir des traces d'allergènes
Le waterzooi est un plat originaire de Belgique à mi-chemin entre la soupe et le ragoût. Il s'agit d'un plat de poisson accompagné de légumes, la plupart du temps servi dans une soupière.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Feuille de laurier
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
120 g
Grenailles rouges
½ pièce(s)
Poireau
½ pièce(s)
Carotte
⅕ pièce(s)
Chou-rave
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient: Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf, Peut contenir des traces d'allergènes, Blé , Gluten)
2.5 g
Persil
1 pièce(s)
Filet de merlu avec peau
(Contient: Poisson)
⅓ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de poisson
1 cs
Beurre
½ cs
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude et ajoutez-y la feuille de laurier.
- Ciselez l’oignon et l’ail. Lavez soigneusement les pommes de terre ou épluchez-les et coupez-les en morceaux de taille égale.
- Coupez le poireau en rondelles. Pelez le chou-rave et coupez-le en petits cubes de 1 cm maximum. Coupez la carotte en fines rondelles.
CONSEIL: Lavez bien le poireau avant de le découper !
2
- Faites chauffer une noix de beurre dans une grande poêle ou une casserole avec couvercle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’ail et l’oignon 1-2 minutes.
- Ajoutez ensuite le poireau, la carotte, le chou-rave et les pommes de terre, puis faites-les cuire 3 -4 minutes. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne et ajoutez le bouillon.
- Portez à faible ébullition et laissez cuire 15-20 minutes, à couvert, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
3
- Disposez les petits pains complets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez-les 6-8 minutes.
4
- Pendant ce temps, hachez finement le persil frisé.
- Coupez le filet de merlu en cubes de 2 cm et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
5
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, baissez le feu afin de ne plus avoir d'ébullition.
- Ajoutez la crème et la moitié du persil frisé. Salez, poivrez selon le goût et mélangez.
- Ajoutez les morceaux de merlu dans le waterzooï et faites-les pocher, à feu doux et à couvert, 3-5 minutes.
6
- Répartissez le waterzooï dans des assiettes creuses et saupoudrez avec le persil restant.
- Servez avec les petits pains complets.
- Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
