Waterzooï de cabillaud au persil frisé

Name: Waterzooï de cabillaud au persil frisé avec de la carotte, du poireau et du chou rave
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 1 pièce(s) Feuille de laurier; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 225 g Grenailles rouges; 1 pièce(s) Poireau; 1 pièce(s) Carotte; ⅖ pièce(s) Chou-rave; 2 pièce(s) Petit pain; 5 g Persil; 2 pièce(s) Filet de merlu avec peau; ⅔ pot(s) Crème épaisse; 600 ml Bouillon de poisson; 2 cs Beurre; 1 cs Vinaigre de vin blanc; selon le goût Poivre et sel

avec de la carotte, du poireau et du chou rave

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Le waterzooi est un plat originaire de Belgique à mi-chemin entre la soupe et le ragoût. Il s'agit d'un plat de poisson accompagné de légumes, la plupart du temps servi dans une soupière.

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Calorie Smart

Allergènes :

Blé

•Gluten

•Poisson

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Feuille de laurier

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

120 g

Grenailles rouges

½ pièce(s)

Poireau

½ pièce(s)

Carotte

⅕ pièce(s)

Chou-rave

1 pièce(s)

Petit pain

(Contient: Blé , Gluten Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf)

2.5 g

Persil

1 pièce(s)

Filet de merlu avec peau

(Contient: Poisson)

⅓ pot(s)

Crème épaisse

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

300 ml

Bouillon de poisson

1 cs

Beurre

½ cs

Vinaigre de vin blanc

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)520.6 kcal

Énergie (kJ)2178 kJ

Matières grasses23.6 g

dont acides gras saturés13.3 g

Glucides39.1 g

dont sucres13.8 g

Fibres alimentaires9.5 g

Protéines32.2 g

Sel4.4 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Instructions

Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude et ajoutez-y la feuille de laurier.
Ciselez l’oignon et l’ail. Lavez soigneusement les pommes de terre ou épluchez-les et coupez-les en morceaux de taille égale.
Coupez le poireau en rondelles. Pelez le chou-rave et coupez-le en petits cubes de 1 cm maximum. Coupez la carotte en fines rondelles.

CONSEIL: Lavez bien le poireau avant de le découper !

Faites chauffer une noix de beurre dans une grande poêle ou une casserole avec couvercle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’ail et l’oignon 1-2 minutes.
Ajoutez ensuite le poireau, la carotte, le chou-rave et les pommes de terre, puis faites-les cuire 3 -4 minutes. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne et ajoutez le bouillon.
Portez à faible ébullition et laissez cuire 15-20 minutes, à couvert, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Disposez les petits pains complets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez-les 6-8 minutes.

Pendant ce temps, hachez finement le persil frisé.
Coupez le filet de merlu en cubes de 2 cm et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, baissez le feu afin de ne plus avoir d'ébullition.
Ajoutez la crème et la moitié du persil frisé. Salez, poivrez selon le goût et mélangez.
Ajoutez les morceaux de merlu dans le waterzooï et faites-les pocher, à feu doux et à couvert, 3-5 minutes.

Répartissez le waterzooï dans des assiettes creuses et saupoudrez avec le persil restant.
Servez avec les petits pains complets.
Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.