Velouté de butternut & parmesan AOP
avec des croûtons & des amandes effilées
On n’a rien trouvé de mieux pour se réchauffer en hiver que de miser sur un bon velouté de légumes ! Voici donc une recette imaginée pour changer de la traditionnelle soupe de poireaux, pommes de terre et carottes : un velouté de butternut avec de délicieux toppings croquants à souhait ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Tags:
Moins de CO2
•Végétarien
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
•Fruits à coque
•Amandes
•Gluten
•Blé
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
50 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir: Céleri)
20 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Œuf, Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Ciboulette
25 g
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pincée(s)
Noix de muscade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Râpe
•Mixeur plongeant
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez l’ail. Coupez l’oignon en demi-lunes.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille égale.
- Pelez le butternut avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le puis coupez-le en dés de 2 cm environ.
- Taillez des copeaux de parmesan avec un éplucheur ou un couteau.
2
- Faites fondre une noix de beurre dans une grande casserole ou une marmite. Faites-y revenir l'oignon, le butternut et les pommes de terre 3-4 min.
- Couvrez les légumes d'eau à hauteur. Émiettez le cube de bouillon au-dessus.
- Ajoutez l'ail et les amandes effilées (gardez-en une pincée pour dressage). Salez, puis couvrez et laissez mijoter 15-20 min.
3
- Coupez les petits pains en dés.
- Ciselez la ciboulette.
4
- Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer les croûtons de pain 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
5
- Une fois les légumes cuits, ajoutez la crème dans la casserole, râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût) par-dessus.
- Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
- Ajoutez un peu d'eau si vous préférez une consistance un peu plus liquide.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre (selon votre goût).
CONSEIL : De manière générale, il est important de goûter vos préparations afin d’ajuster l’assaisonnement.
6
- Servez le velouté dans des assiettes creuses ou dans des bols. Disposez les croûtons par-dessus.
- Saupoudrez de copeaux de parmesan, du reste d'amandes effilées ainsi que de la ciboulette ciselée.
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