Velouté de butternut & parmesan AOP
avec des croûtons & des amandes effilées
On n’a rien trouvé de mieux pour se réchauffer en hiver que de miser sur un bon velouté de légumes ! Voici donc une recette imaginée pour changer de la traditionnelle soupe de poireaux, pommes de terre et carottes : un velouté de butternut avec de délicieux toppings croquants à souhait ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
50 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir : Céleri)
20 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Œuf, Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Ciboulette
25 g
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pincée(s)
Noix de muscade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez l’ail. Coupez l’oignon en demi-lunes.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille égale.
- Pelez le butternut avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le puis coupez-le en dés de 2 cm environ.
- Taillez des copeaux de parmesan avec un éplucheur ou un couteau.
- Faites fondre une noix de beurre dans une grande casserole ou une marmite. Faites-y revenir l'oignon, le butternut et les pommes de terre 3-4 min.
- Couvrez les légumes d'eau à hauteur. Émiettez le cube de bouillon au-dessus.
- Ajoutez l'ail et les amandes effilées (gardez-en une pincée pour dressage). Salez, puis couvrez et laissez mijoter 15-20 min.
- Coupez les petits pains en dés.
- Ciselez la ciboulette.
- Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer les croûtons de pain 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Une fois les légumes cuits, ajoutez la crème dans la casserole, râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût) par-dessus.
- Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
- Ajoutez un peu d'eau si vous préférez une consistance un peu plus liquide.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre (selon votre goût).
CONSEIL : De manière générale, il est important de goûter vos préparations afin d’ajuster l’assaisonnement.
- Servez le velouté dans des assiettes creuses ou dans des bols. Disposez les croûtons par-dessus.
- Saupoudrez de copeaux de parmesan, du reste d'amandes effilées ainsi que de la ciboulette ciselée.
