Terre et mer : crevettes, steak & purée

• Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole pour les pommes de terre.
• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez le brocoli avec un filet d'huile d'olive, la moitié de l'ail, du sel et du poivre. Répartissez-le bien sur la plaque et enfournez 12-17 minutes .

CONSEIL: Surveillez la cuisson du brocoli et ajustez-la selon la puissance de votre four : ils doivent être dorés mais pas brûlés.

• Faites cuire les pommes de terre 12-15 minutes dans la casserole, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Réservez 1-2 cs d'eau de cuisson par personne puis égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
• Ajoutez une noix de beurre, l'eau de cuisson, un filet de lait et la moutarde. Ecrasez le tout au presse-purée jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Salez et poivrez.

• Faites chauffer une noix de beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir le reste d'ail 1 minute.
• Ajoutez la crème liquide.
• Râpez le parmesan à l'aide d'une râpe fine et ajoutez-le à la casserole. Mélangez bien, salez, poivrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

CONSEIL: Conservez la sauce au chaud à feu doux jusqu'au moment de servir.

• Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
• Lorsqu'il mousse, faites-y revenir le rumsteak 2-4 minutes de chaque côté. Poivrez et réservez hors du feu sous une feuille d'aluminium.
• Essuyez les crevettes avec un essuie-tout.
• Remettez la poêle sur le feu avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir les crevettes 3-4 minutes à feu moyen-vif ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Salez et poivrez.