Tarte fine au fenouil façon tatin
avec des herbes de Provence & des noix
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin. Cette sélection rigoureuse garantit des ingrédients riches en saveurs, pour le plus grand plaisir de vos papilles. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Fenouil
1 pièce(s)
Oignon
⅓ sachet(s)
Herbes de Provence
½ pièce(s)
Pâte à tarte
(Contient: Gluten, Blé , Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Salade
½ pot(s)
Fromage frais aux herbes
(Contient: Lait (contient du lactose) Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites, Moutarde)
½ sachet(s)
Noix concassées
(Contient: Noix , Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
10 g
Beurre
1 cs
Sucre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Gardez la pâte à tarte au réfrigérateur jusqu’au dernier moment. Ainsi, elle sera plus facile à manipuler.
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Coupez le fenouil en quartiers. Retirez-en la partie dure et coupez les quartiers en très fines tranches. Réservez éventuellement les fanes pour décorer le plat final.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez-y ½ cs de sucre par personne et remuez jusqu'à ce qu'il soit presque dissous.
- Ajoutez le fenouil et l'oignon, salez et poivrez. Faites-les revenir 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient enrobés de beurre et légèrement fondants (voir L'ASTUCE).
- Ajoutez, par personne : ⅓ sachet d'herbes de Provence et ½ cs de vinaigre balsamique noir.
ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes plus de deux à table, utilisez plusieurs poêles pour la cuisson des légumes.
- Beurrez légèrement un plat à four rond et saupoudrez-le avec ½ cs de sucre par personne.
- Récupérez les légumes pour les placer au fond du plat. Veillez à ce qu'elles ne forment qu'une seule couche.
- Arrosez-les d'un filet de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre). Salez et poivrez.
- Recouvrez les légumes avec la pâte en repliant les bords sur les côtés du plat. Piquez-la sur toute sa surface avec une fourchette.
- Enfournez-la environ 15 min, ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade, puis remuez.
- Lorsque la tarte est cuite, laissez-la reposer 5 min.
- Passez un couteau le long du bord du plat pour en décoller la pâte. Placez une assiette de service par-dessus.
- Avec des gants de cuisine, saisissez fermement l'assiette et le plat à four en les retournant rapidement.
- Soulevez délicatement le plat à four et remettez en place les légumes qui ont pu se déplacer pendant la manipulation.
- Garnissez la tarte avec des petits tas de fromage frais, puis coupez-la en parts. Garnissez de noix.
- Servez-les dans les assiettes avec la salade à côté.
