Steak haché et purée de patates douces piquantes

Name: Steak haché et purée de patates douces piquantes Avec des haricots plats à l’ail
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: 500 g Patate douce; 200 g Pommes de terre à chair farineuse; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon nouveau; 1 pièce(s) Piment rouge; 300 g Haricots plats coupés; 2 pièce(s) Steak haché de bœuf; 800 ml Cube de bouillon de légumes; 1 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre; filet(s) Lait; selon le goût Poivre et sel

Avec des haricots plats à l’ail

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Ce steak haché est préparé à partir de viande de bœuf tendre hachée. Ne le faites donc pas cuire trop longtemps : la viande est délicieuse lorsqu'elle est encore un peu saignante. Les oignons nouveaux apportent à la purée un peu de croquant. Vous pouvez aussi utiliser des cébettes, la seule différence étant que les oignons nouveaux sont récoltés plus tôt et sont donc plus doux.

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Faible en calories

•À faire rapidement

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Temps total 25 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Patate douce

100 g

Pommes de terre à chair farineuse

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon nouveau

½ pièce(s)

Piment rouge

150 g

Haricots plats coupés

1 pièce(s)

Steak haché de bœuf

Ingrédients à avoir chez soi

400 ml

Cube de bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre

filet(s)

Lait

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2799 kJ

Énergie (kcal)669 kcal

Matières grasses17 g

dont acides gras saturés6 g

Glucides89 g

dont sucres20.3 g

Fibres alimentaires16 g

Protéines31 g

Sel1.7 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Presse-purée

•Assiette

Instructions

Préparez le bouillon dans la casserole pour les patates douces et les pommes de terre. Épluchez les patates douces et les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Émincez (ou écrasez) l’ail. Coupez les oignons de printemps en fines rondelles en séparant le blanc du vert. Épépinez et émincez le piment rouge.

Faites cuire les pommes de terre et les patates douces à couvert dans le bouillon pendant 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson et réservez-les sans couvercle.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif dans la poêle. Faites cuire l’ail 1 à 2 minutes. Ajoutez les haricots plats, le blanc des oignons de printemps et 1 cs d’eau par personne, puis poursuivez la cuisson 6 minutes à couvert. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 4 minutes. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites cuire le steak haché 2 à 3 minutes par côté. Salez et poivrez. Si vous n’aimez pas la viande saignante, prolongez le temps de cuisson.

Écrasez les patates douces et les pommes de terre à l’aide du presse-purée. Ajoutez un filet de lait et d’eau de cuisson, incorporez le piment rouge, puis salez et poivrez. Pour plus d’onctuosité, vous pouvez ajouter plus de beurre.

Servez la purée de patates douces sur les assiettes et garnissez avec le vert des oignons de printemps. Accompagnez le tout des haricots plats et du steak haché.