Moqueca de camarão ou crevettes au poivron

Name: Moqueca de camarão ou crevettes au poivron avec du riz, du piment & du lait de coco
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Brasiliansk
Ingredients: 150 g Riz; 1 pièce(s) Citron vert; 180 g Crevettes; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon rouge; 1 pièce(s) Tomate; 1 pièce(s) Poivron rouge; 5 g Coriandre; ⅓ pièce(s) Piment; ½ pot(s) Concentré de tomates; ½ sachet(s) Cumin en poudre; 250 ml Lait de coco; 1 cs Huile d'olive; ½ pièce(s) Cube de bouillon de poisson; selon le goût Poivre et sel

avec du riz, du piment & du lait de coco

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Typiquement brésilienne mais tirant ses origines de la cuisine indigène, portugaise et africaine, la moqueca est un ragoût de poisson associé à des légumes et du lait de coco. Elle est reconnaissable grâce à sa couleur jaune/orangée et est appréciée aux quatre coins du monde. Ici, nous avons remplacé le poisson par des crevettes, les fameuses "camarão" !

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Épicé

•Rapido

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Temps total 25 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

75 g

Riz

½ pièce(s)

Citron vert

90 g

Crevettes

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Tomate

½ pièce(s)

Poivron rouge

2.5 g

Coriandre

¼ pièce(s)

Piment

¼ pot(s)

Concentré de tomates

¼ sachet(s)

Cumin en poudre

150 ml

Lait de coco

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de poisson

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)635.3 kcal

Énergie (kJ)2658 kJ

Matières grasses30.2 g

dont acides gras saturés21 g

Glucides78.5 g

dont sucres13.4 g

Fibres alimentaires5.2 g

Protéines11 g

Sel1.5 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Bol

•Râpe

•Sauteuse

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une grand casserole d’eau salée à ébullition.
Faites-y cuire le riz 12-14 min. Égouttez-le et réservez-le à couvert.

Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
Dans un bol, mélangez les crevettes avec les zestes et le jus de ¼ de citron par personne (selon votre goût). Salez et poivrez, puis réservez.
Ciselez finement l'ail et l'oignon. Coupez la tomate et le poivron en dés de 1 cm.
Effeuillez la coriandre. Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une sauteuse. Faites-y revenir l'oignon, le poivron, le piment, la tomate, l'ail et le concentré de tomates 3-4 min.
Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent, puis ajoutez-le à la sauteuse, avec, par personne : ½ cc de cumin, ¼ de cube de bouillon de poisson et 10 ml d'eau. Laissez réduire 2-4 min ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
À feu moyen, ajoutez les crevettes et faites-les cuire 3-4 min en mélangeant délicatement. Salez et poivrez.