Soupe de tomates & poivron à l'estragon
avec des gressins, de la tomme & du couscous perlé
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
Envie de fraîcheur et de légumes pour l'été mais aussi de changer du traditionnel Gaspacho ? Cette soupe de tomate et poivron fera plus que l'affaire, c'est certain ! Elle est servie avec de l'estragon, des gressins fait "maison" et du couscous perlé. Avec cette association, soyez assurés d'être rassasiés et de vous être régalé !
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
3 pièce(s)
Tête d'ail
2 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Poivron rouge
25 g
Morceaux d'abricots secs
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
1.25 g
Estragon
30 g
Couscous perlé
1 pièce(s)
Petit pain complet
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf)
⅓ pot(s)
Crème épaisse
(Contient : Lait (contient du lactose))
15 g
Tomme râpée
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
300 ml
Bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C (ou 180 °C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Émincez l’oignon et ciselez l'ail.
- Coupez les tomates, le poivron rouge et les abricots secs en morceaux.
- Effeuillez l'estragon et ciselez-le.
- Pendant ce temps, versez de l’eau à hauteur du couscous perlé dans une casserole, puis portez à ébullition et faites-le cuire 12-14 minutes.
- Remuez régulièrement pour éviter qu'il n'accroche. Égouttez, égrainez à la fourchette et réservez sans couvercle.
- Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif et faites-y revenir l’oignon, la tomate, le poivron, les abricots secs et la moitié de l’ail 2 minutes.
- Ajoutez le bouillon, puis faites cuire 15 minutes à couvert et à feu moyen.
- Pendant ce temps, coupez les petits pains en deux dans l'épaisseur et coupez chaque moitié en trois tranches.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enduisez-les d'un filet d’huile d’olive et de l'ail restante.
- Salez, poivrez et enfournez-les 6-8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien croquants.
- A la fin de cuisson de la soupe, retirez la marmite du feu. Ajoutez la moitié de la crème fraîche et passez le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau chaude si vous souhaitez éclaircir la soupe.
- Incorporez ensuite le couscous perlé à la soupe.
- Versez la soupe dans des bols, puis garnissez avec la tomme râpée, le reste de crème et l’estragon.
- Servez avec les gressins.
CONSEIL: Si vous n'appréciez pas l'estragon, n'en rajoutez pas beaucoup.
