Spaghetti crémeux au kale & lardons
avec du butternut & du grana padano
Craquez pour le chou kale et sa saveur délicate dans cette recette de spaghetti crémeux au butternut et lardons ! Le kale est ici revenu à la poêle avec l'ail et les lardons, avant d'être mélangé à une crème de butternut maison pour vous faire fondre de plaisir…
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
150 g
Courge butternut
(Peut contenir : Céleri)
90 g
Spaghetti
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
1 pièce(s)
Tête d'ail
30 g
Chou kale tranché
5 g
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
40 g
Lardons fumés
15 g
Copeaux de grana padano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin blanc
1 ml
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
- Pesez 150 g de butternut par personne et épluchez cette quantité avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-la, puis coupez-la en dés de 1-1,5 cm.
- Disposez le butternut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Enfournez 25-28 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et fondant.
- Faites cuire les spaghetti 10-12 min dans l'eau bouillante.
- Réservez environ ½ louche d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.
- Pendant ce temps, ciselez l'ail.
- Pesez 30 g de kale par personne (voir CONSEIL). Retirez la tige centrale des feuilles de kale et coupez la partie verte et souple en fines lanières.
CONSEIL: Vous n'utiliserez pas tout le kale. Réservez le reste pour accompagner un autre plat !
- Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif. Faites-y dorer les amandes 2-3 min. Réservez-les hors de la poêle, puis ajoutez les lardons et faites-les dorer 3-4 min.
- Ajoutez le chou kale ainsi que l'ail, un tout petit trait d'eau et faites revenir le tout 5-6 min. Salez et poivrez. Réservez.
- Une fois le butternut fondant, placez-le dans un récipient à bords hauts.
- Ajoutez la moitié du grana padano, une pointe de vinaigre de vin, un filet de lait et d'eau de cuisson réservée (gardez-en cependant un peu pour la dernière étape).
- Mixez le tout avec un mixeur plongeant ou jusqu'à ce que la sauce soit homogène et onctueuse. Salez et poivrez.
- Dans la poêle des lardons et du kale, ajoutez les spaghetti, le reste de leur eau de cuisson et la crème de butternut.
- Mélangez activement 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et enrobe bien les pâtes.
- Servez dans les assiettes. Parsemez du reste de grana padano et d'amandes effilées. Versez un trait d'huile d'olive sur le tout.
