Spaghetti au butternut & bleu d’Auvergne

Name: Spaghetti au butternut & bleu d’Auvergne avec des noix, de la crème et du persil
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 360 g Courge butternut; 180 g Spaghetti; 60 g Bleu d'Auvergne AOP; 200 ml Crème liquide; 10 pincée(s) Noix de muscade; 1 pièce(s) Poireau; 2 pièce(s) Gousse d'ail; ⅓ sachet(s) Thym séché; 20 g Noix concassées; 5 g Persil; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

avec des noix, de la crème et du persil

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Tags:

Végétarien

Allergènes :

Blé

•Gluten

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

180 g

Courge butternut

(Peut contenir: Céleri)

90 g

Spaghetti

(Contient: Blé , Gluten Peut contenir: Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)

30 g

Bleu d'Auvergne AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

100 ml

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

10 pincée(s)

Noix de muscade

½ pièce(s)

Poireau

2 pièce(s)

Gousse d'ail

0.17 sachet(s)

Thym séché

10 g

Noix concassées

2.5 g

Persil

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)851.8 kcal

Énergie (kJ)3564 kJ

Matières grasses40.7 g

dont acides gras saturés16.4 g

Glucides95.9 g

dont sucres12.7 g

Fibres alimentaires10.7 g

Protéines24.1 g

Sel1.5 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Casserole avec couvercle

•Casserole

•Wok ou sauteuse

Instructions

Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Pelez et coupez le butternut en deux. Evidez-le, et coupez-le en tranches de 1 cm d’épaisseur maximum, puis coupez-les en cubes de 1 cm.
Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez-les 20-25 minutes.

CONSEIL: Suivez les formes de la courge pour la peler, en coupant en arrondi la partie ronde.

Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les spaghetti.
Quand l’eau bout, faites cuire les spaghetti 10-12 minutes pour une cuisson ‘al dente’ (ils finiront de cuire dans la sauce).
Réservez ¼ louche d’eau de cuisson des pâtes par personne et égouttez-les.

Coupez le bleu d’Auvergne en cubes.
Dans une casserole, ajoutez la crème liquide, et les cubes de bleu d’Auvergne. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade par-dessus.
Faites chauffer à feu doux. Laissez le bleu fondre et la crème réduire 7-10 minutes en remuant régulièrement afin que la crème ne brûle pas.
La sauce est prête quand elle peut napper le dos d’une cuillère.

Coupez le poireau en deux dans l’épaisseur, rincez-le bien et taillez-le en fines demi-rondelles.
Ciselez l’ail.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, et ajoutez l’ail, le poireau et le thym. Salez et poivrez, puis laissez cuire 4 minutes à feu moyen-doux.
Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne et prolongez la cuisson 5 minutes à feu doux. Ajoutez un trait d’eau de cuisson des pâtes pour que le poireau ne s’assèche pas.

Une fois les dés de butternut cuits, ajoutez-en la moitié (gardez le reste pour étape 6) avec les poireaux, puis écrasez-les grossièrement avec une fourchette.
Ajoutez la crème au bleu et les spaghetti au contenu de la sauteuse. Salez, poivrez, mélangez et laissez chauffer 2 minutes.
Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.