Soupe de nouilles soba aux champignons
avec du miso blanc & des noix de cajou grillées- Soja
- Gluten
- Blé
- Graines de sésame
Le saviez-vous ? Les ingrédients séchés comme les tomates dans cette recette apportent de "l'umami" à un bouillon. "L'umami" est considéré comme l'une des cinq saveurs de base et signifie "le bon goût" en japonais.
Ingrédients
¼ pièce(s)
Citron vert
30 g
Tomates rouges et jaunes semi-séchées
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
15 g
Miso blanc
(Contient: Blé , Soja, Gluten)
½ pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Oignon nouveau
100 g
Champignons de Paris
8 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
100 g
Nouilles soba
(Contient: Gluten, Blé )
5 g
Noix de cajou grillées et non salées
¼ sachet(s)
Gomasio
(Contient: Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
350 ml
Bouillon de légumes
1 cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les nouilles.
- Prélevez le zeste du citron vert à l'aide d'une râpe.
- Coupez les tomates semi-séchées en 3 morceaux.
- Préparez le bouillon dans une casserole. Ajoutez la sauce soja, les tomates semi-séchées, les zestes de citron vert, le miso, la cassonade et du poivre.
- Faites réduire à faible ébullition jusqu’au moment de servir.
- Ciselez l'ail. Séparez le blanc du vert de l'oignon nouveau et ciselez le tout séparément.
- Nettoyez les champignons à l'aide d'un essuie-tout humide et taillez-les en lamelles.
- Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle à feu vif et faites-y dorer les champignons, le blanc de l'oignon nouveau et l'ail 5-6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Remuez régulièrement. Salez et poivrez.
- Faites cuire les nouilles soba 2-3 minutes dans l'eau bouillante.
- Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les nouilles soba sont originaires du Japon et sont faites à partir de farine de sarrasin.
- Servez les soba dans des assiettes creuses, puis arrosez l’ensemble du bouillon contenant les tomates.
- Ajoutez les champignons et saupoudrez par-dessus le vert de l’oignon nouveau et les noix de cajou.
- Parsemez de gomasio et arrosez d’un filet de jus de citron vert.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les ingrédients séchés comme les tomates ici apportent de “l’umami” à un bouillon. L’umami est considéré comme l’une des cinq saveurs de base et signifie “le bon goût” en japonais.
