Sayadieh : lieu au cumin à la libanaise
avec un riz précuit & du labneh
Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D'autres labels de pêche durable peuvent également être présents selon l'approvisionnement
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ sachet(s)
Cumin en poudre
⅓ sachet(s)
Curcuma en poudre
270 g
Riz précuit
100 g
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
¼ sachet(s)
Persil plat et menthe
½ pot(s)
Labneh
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de légumes
2 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
½ cs
Farine
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y un peu dorer les amandes à sec pour les torréfier (veillez à ce qu'elles ne brûlent pas). Réservez-les hors de la poêle.
- Lavez bien le citron, puis prélevez-en le zeste avec une râpe fine et coupez-le en quartiers. Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes de 5 mm. Ciselez l'ail.
- Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans la poêle des amandes à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer ⅔ de l'oignon 5-8 min.
- Baissez le feu à moyen et faites-le cuire 3-4 min de plus avec ½ cc de cumin par personne et l'ail, ou jusqu'à ce que l'oignon soit bien coloré. Salez, poivrez et réservez hors de la poêle (conservez-la pour l'étape 4).
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et faites-y revenir le reste de l’oignon et la carotte 2-3 min.
- Ajoutez ⅓ sachet de curcuma par personne et poursuivez la cuisson 1 min.
- Ajoutez le bouillon, puis faites cuire 8-10 min à couvert, toujours à feu moyen, ou jusqu'à ce que la carotte soit tendre.
- Déchirez légèrement le sachet de riz. Faites-le chauffer au micro-ondes 2 min (voir l'ASTUCE), puis retirez-le : attention, c'est chaud !
- Faites fondre une noisette de beurre et le riz à la casserole, mélangez et réservez-le sans couvercle.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de micro-ondes, versez le contenu du sachet dans une casserole avec 1 cs d'eau par personne. Faites chauffer 2-3 min à feu moyen en mélangeant régulièrement.
- Épongez le lieu avec de l'essuie-tout.
- Dans une assiette, mélangez, par personne : ½ cs de farine, 1 cc de cumin, du sel et du poivre. Recouvrez-en le lieu des 2 côtés, puis tapotez-le pour en ôter l'excédent.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noix de beurre dans la poêle des oignons à feu moyen-vif.
- Faites cuire le lieu 2-3 min de chaque côté en arrosant du mélange huile-beurre, ou jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, que sa chair soit cuite à cœur et ne soit plus translucide. Salez et poivrez.
- Effeuillez et ciselez les herbes.
- Dans un bol, mélangez le labneh, la moitié des herbes, quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût), un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Déposez une noisette de beurre sur le riz au curcuma, ainsi qu'une pincée de zestes de citron (selon votre goût). Mélangez et servez-le dans les assiettes.
- Disposez le lieu (arrosez-le de quelques gouttes de jus de citron selon votre goût) et la sauce au labneh à côté. Parsemez le riz d'oignons, du reste d'herbes et d'amandes effilées.
