Saumon et pommes de terre à l’orientale

Name: Saumon et pommes de terre à l’orientale avec des brocolis sautés aux graines de sésame
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 g Pommes de terre Roseval; 360 g Brocoli; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Échalote; ¼ pièce(s) Piment; 2.5 cm Gingembre frais; ⅓ sachet(s) Coriandre moulue; 10 ml Sauce soja; 10 g Graines de sésame; 2 pièce(s) Filet de saumon avec peau; 35 g Mayonnaise; 2 cc Vinaigre de vin blanc; 2 cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

avec des brocolis sautés aux graines de sésame

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Avec ce saumon à l'orientale et ses brocolis sautés, nous vous proposons ce soir un plat simple et bon à tous les points de vue : gustativement parlant mais aussi nutritionnellement puisque la peau du saumon donne non seulement plus de saveur au poisson mais est aussi riche en oméga-3. Il serait dommage de s'en priver !

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À faire rapidement

Allergènes :

Sesamzaad

•Pesce

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre Roseval

160 g

Brocoli

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

0.13 pièce(s)

Piment

1.25 cm

Gingembre frais

0.16 sachet(s)

Coriandre moulue

5 ml

Sauce soja

5 g

Graines de sésame

1 pièce(s)

Filet de saumon avec peau

15 g

Mayonnaise

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Vinaigre de vin blanc

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)775 kcal

Énergie (kJ)3242 kJ

Matières grasses33.2 g

dont acides gras saturés4.9 g

Glucides77.5 g

dont sucres5.6 g

Fibres alimentaires13.9 g

Protéines32.5 g

Sel0.2 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Râpe

•Poêle

•Wok ou sauteuse

•Essuie-tout

Instructions

Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole avec couvercle pour les pommes de terre.
Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en 2 (ou en 4 si elles sont grosses). Faites-les cuire 12-15 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Pendant ce temps, coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en petits morceaux. Placez le brocoli dans une autre casserole, couvrez d'eau à hauteur et portez à ébullition. Couvrez et faites mijoter 2-3 minutes. Egouttez et rincez à l'eau froide.

CONSEIL: Vous préférez des brocolis un peu plus cuits ? Dans ce cas, faites-les cuire 3-4 minutes de plus.

Ciselez l'ail et l'échalote.
Epépinez et émincez le piment rouge. (Ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants.)
Râpez le gingembre.
Dans un bol, mélangez : l'ail, l'échalote, le piment rouge, le gingembre, la coriandre moulue avec la sauce soja et le vinaigre de vin blanc. Poivrez.
Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller les graines de sésame à sec, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez hors de la poêle.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez le brocoli et la moitié de la sauce. Faites sauter 3-5 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre à l'extérieur mais encore légèrement croquant à cœur. Ajoutez la moitié des graines de sésame.

Essuyez le saumon avec de l'essuie-tout. Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans le même wok ou sauteuse et faites-y revenir le poisson 2-3 minutes côté peau et 1 minute côté chair. Salez et poivrez.

Mélangez le reste de la sauce avec la mayonnaise et les pommes de terre. Salez et poivrez.
Répartissez la salade de pommes de terre et le brocoli dans des assiettes. Servez avec le saumon et saupoudrez avec le reste des graines de sésame.