Sandwich à l’aubergine grillée façon sabich
avec des crudités & une sauce yaourt-tahini- Lait (contient du lactose)
- Graines de sésame
- Blé
Connaissez-vous le délicieux sandwich appelé « sabich » ? Il s’agit d’un sandwich originaire du Moyen-Orient. Le sabich serait né le jour du sabbat : la cuisson étant interdite ce jour-là dans la religion juive, le repas était traditionnellement froid, avec des ingrédients préparés la veille : des aubergines sautées, des pommes de terre bouillies et des œufs durs. Ce plat aurait ensuite été décliné en sandwich avec les mêmes ingrédients farcis dans un pain pita. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
½ sachet(s)
Coriandre et menthe
30 g
Salade
½ pièce(s)
Tomate
25 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
15 g
Sauce tahini
(Contient: Graines de sésame)
⅓ sachet(s)
Zaatar
(Contient: Graines de sésame)
50 g
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
2 pièce(s)
Pain pita
(Contient: Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
1 pièce(s)
Œuf
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 240°C sur le mode grill.
- Portez une casserole d'eau à ébullition pour l'œuf.
- Coupez l'aubergine en tranches de 5 mm.
- Mélangez-la avec un filet d’huile d’olive dans un plat à four. Salez et poivrez.
- Enfournez 18-25 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu'elle soit dorée et cuite à cœur. Remuez pour qu'elle ne brûle pas.
- Effeuillez et ciselez les herbes.
- Coupez la salade en fines lanières.
- Coupez la tomate en dés de 1 cm.
- Émiettez le fromage à la grecque avec une fourchette ou vos doigts.
- Faites cuire l'œuf 8 min dans la casserole d'eau bouillante.
- Puis passez-le sous l'eau froide.
- Dans un saladier, mélangez du vinaigre de vin et un petit filet d'huile d'olive. Incorporez la salade et la tomate et remuez bien.
- Dans un bol, mélangez le tahini avec le yaourt et, par personne : 1 cc de zaatar et 1 cs d'eau par personne. Salez et poivrez.
- Lorsqu'il reste 3-5 min de cuisson à l'aubergine, enfournez 2 pitas par personne sur une plaque de cuisson.
- En attendant, écalez l'œuf et coupez-le en 4.
- Ouvrez les pitas dans l’épaisseur sans détacher complètement les deux parties.
- Cette étape est délicate : pour ne pas vous brûler, posez un chiffon dessus et votre main à plat. Vous pouvez utiliser un couteau à pain pour plus de facilité.
CONSEIL : Si cela vous paraît complexe : ouvrez entièrement les pitas, garnissez-les (voir étape suivante) puis utilisez de l'aluminium pour les fermer comme des wraps, pour une version « street food ».
- Étalez un peu de sauce yaourt-tahini dans chacune des pitas, puis garnissez d'un peu de salade (gardez-en en accompagnement des pitas), d'aubergine, d'œuf (¼ par personne environ), de fromage et d'herbes fraîches.
- Servez 2 pitas par personne et accompagnez-les de la salade restante.
CONSEIL : Attention à ne pas trop garnir les pitas, pour ne pas les casser !
