Sandwich à l’aubergine grillée façon sabich

• Effeuillez et ciselez les herbes.
• Coupez la salade en fines lanières.
• Coupez la tomate en dés de 1 cm.
• Émiettez le fromage à la grecque avec une fourchette ou vos doigts.

• Faites cuire l'œuf 8 min dans la casserole d'eau bouillante.
• Puis passez-le sous l'eau froide.

• Dans un saladier, mélangez du vinaigre de vin et un petit filet d'huile d'olive. Incorporez la salade et la tomate et remuez bien.
• Dans un bol, mélangez le tahini avec le yaourt et, par personne : 1 cc de zaatar et 1 cs d'eau par personne. Salez et poivrez.
• Lorsqu'il reste 3-5 min de cuisson à l'aubergine, enfournez 2 pitas par personne sur une plaque de cuisson. 
• En attendant, écalez l'œuf et coupez-le en 4.

• Ouvrez les pitas dans l’épaisseur sans détacher complètement les deux parties.
• Cette étape est délicate : pour ne pas vous brûler, posez un chiffon dessus et votre main à plat. Vous pouvez utiliser un couteau à pain pour plus de facilité.

CONSEIL : Si cela vous paraît complexe : ouvrez entièrement les pitas, garnissez-les (voir étape suivante) puis utilisez de l'aluminium pour les fermer comme des wraps, pour une version « street food ».