La Primavera : grenailles, burrata & haricots
avec un pesto relevé & des amandes
- Fruits à coque
- Amandes
- Arachides
- Lait (contient du lactose)
- Graines de sésame
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
250 g
Grenailles
½ sachet(s)
Haricots verts
½ sachet(s)
Amandes grillées non salées
( )
¼ pièce(s)
Échalote
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
()
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Salade
½ pièce(s)
Burrata
()
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Lavez les grenailles, puis coupez-les en 2, voire en 4 pour les plus grosses. Équeutez les haricots verts et coupez-les en 2 tronçons de taille égale.
- Concassez grossièrement les amandes.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez équeuter rapidement les haricots en les alignant et en les coupant au couteau.
- Baissez le feu sur moyen, ajoutez les grenailles, couvrez et laissez cuire 7-8 min.
- Ajoutez les haricots verts et prolongez la cuisson de 6-7 min, ou jusqu'à ce que les grenailles et les haricots soient tendres. Égouttez, rincez à l’eau froide et réservez le tout sans couvercle.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour contrôler la cuisson des pommes de terre, utilisez la pointe d'un couteau. Si elle s'enfonce sans forcer, les pommes de terre sont cuites.
- Pendant ce temps, ciselez l'échalote très finement (vous l'utiliserez crue, dosez selon votre goût).
- Coupez le citron en quartiers. Épluchez l'ail.
- Placez le fromage, l'ail, les ⅔ de la salade et les amandes dans un récipient à bord haut.
- Pressez le jus de ¼ citron par personne, un généreux filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Réduisez le tout en pesto avec un mixeur plongeant.
L'ASTUCE DU CHEF : Versez un peu d'eau froide si votre pesto est trop épais.
- Égouttez puis coupez la burrata en deux.
- Dans un saladier, ajoutez les grenailles, les haricots verts, l’échalote (selon votre goût) et le pesto.
- Mélangez délicatement pour enrober le tout du pesto.
- Servez les légumes dans des assiettes creuses.
- Parsemez avec le restant de salade et d'amandes.
- Placez une demi-burrata par personne par-dessus. Assaisonnez-la selon le goût avec un peu de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
