La Primavera : grenailles, burrata & haricots
avec un pesto relevé & des amandes
- Fruits à coque
- Amandes
- Arachides
- Lait (contient du lactose)
- Graines de sésame
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Ingrédients
250 g
Grenailles
½ sachet(s)
Haricots verts
½ sachet(s)
Amandes grillées non salées
(Contient : Fruits à coque, Amandes, Arachides Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque)
¼ pièce(s)
Échalote
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Salade
½ pièce(s)
Burrata
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Lavez les grenailles, puis coupez-les en 2, voire en 4 pour les plus grosses. Équeutez les haricots verts et coupez-les en 2 tronçons de taille égale.
- Concassez grossièrement les amandes.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez équeuter rapidement les haricots en les alignant et en les coupant au couteau.
- Baissez le feu sur moyen, ajoutez les grenailles, couvrez et laissez cuire 7-8 min.
- Ajoutez les haricots verts et prolongez la cuisson de 6-7 min, ou jusqu'à ce que les grenailles et les haricots soient tendres. Égouttez, rincez à l’eau froide et réservez le tout sans couvercle.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour contrôler la cuisson des pommes de terre, utilisez la pointe d'un couteau. Si elle s'enfonce sans forcer, les pommes de terre sont cuites.
- Pendant ce temps, ciselez l'échalote très finement (vous l'utiliserez crue, dosez selon votre goût).
- Coupez le citron en quartiers. Épluchez l'ail.
- Placez le fromage, l'ail, les ⅔ de la salade et les amandes dans un récipient à bord haut.
- Pressez le jus de ¼ citron par personne, un généreux filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Réduisez le tout en pesto avec un mixeur plongeant.
L'ASTUCE DU CHEF : Versez un peu d'eau froide si votre pesto est trop épais.
- Égouttez puis coupez la burrata en deux.
- Dans un saladier, ajoutez les grenailles, les haricots verts, l’échalote (selon votre goût) et le pesto.
- Mélangez délicatement pour enrober le tout du pesto.
- Servez les légumes dans des assiettes creuses.
- Parsemez avec le restant de salade et d'amandes.
- Placez une demi-burrata par personne par-dessus. Assaisonnez-la selon le goût avec un peu de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
