Gratin du coin : fourme d'Ambert AOP & jambon
avec une salade de pommes
Calories
:
859 kcalProtéines
:
38.2g protéinesTemps total
:
45 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
La fourme d'Ambert possède le label AOP, garantissant une production réalisée dans son territoire d'origine et selon un savoir-faire traditionnel. Fabriqué depuis le Moyen Âge, la fourme d'Ambert a conquis les cœurs depuis des années. Par ses arômes légers et fruités, ce fromage est décrit comme le plus doux des fromages bleus.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pincée(s)
Noix de muscade
30 g
Fourme d'Ambert AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
2 pièce(s)
Jambon blanc sans nitrite
⅓ sachet(s)
Thym séché
75 g
Sucrine
250 g
Pommes de terre
⅓ pièce(s)
Pomme
(Peut contenir : Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
Non inclus dans la livraison
25 g
Beurre
25 g
Farine
200 ml
Lait
½ cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Éplucheur
•Passoire
•Fouet
•Râpe
•Plat à four
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Ciselez l'ail.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm.
- Plongez-les dans l'eau bouillante et faites-les cuire 12-15 min (vous terminez la cuisson dans un second temps). Égouttez.
2
- Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer 25 g de beurre par personne à feu moyen et ajoutez la farine et l'ail. Faites cuire 2-3 min en remuant.
- Réduisez le feu et versez ⅓ du lait. Remuez constamment avec un fouet jusqu'à ce que la sauce soit homogène. Lorsque le lait est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le lait restant.
- Augmentez le feu et laissez bouillir doucement 3-4 min afin que la sauce épaississe.
3
- Coupez la fourme d'ambert en petits dés.
- Coupez le jambon en lanières.
- Incorporez le fromage et ⅓ sachet de thym séché par personne dans la béchamel.
- Râpez de la muscade selon votre goût par-dessus. Salez et poivrez.
- Mélangez au fouet jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la béchamel homogène.
4
- Déposez environ ⅓ de la béchamel dans le fond d'un plat à four. Disposez les pommes de terre, puis le jambon par-dessus.
- Nappez avec la béchamel restante.
- Enfournez le tout 8-10 min, ou jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné.
5
- Pendant ce temps, coupez la pomme en quartiers et ôtez-en le trognon. Coupez les quartiers en tranches.
- Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde, un filet d'huile d'olive et du vinaigre de vin. Salez et poivrez.
- Coupez la sucrine en fines lanières.
- Au moment de servir, ajoutez la sucrine et la pomme et mélangez.
6
- Sortez le plat du four et laissez-le refroidir quelques instants.
- Servez une part de gratin dans les assiettes avec la salade à côté.
