Club auvergnat : fourme d’Ambert, pomme & lard
avec des oignons caramélisés & de l'endive
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Moutarde
- Lait (contient du lactose)
- Noix
- Œuf
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
- Anhydride sulfureux et sulfites
La fourme d'Ambert possède le label AOP, garantissant une production réalisée dans son territoire d'origine et selon un savoir-faire traditionnel. Fabriqué depuis le Moyen Âge, la fourme d'Ambert a conquis les cœurs depuis des années. Par ses arômes légers et fruités, ce fromage est décrit comme le plus doux des fromages bleus.
Ingrédients
½ paquet(s)
Poitrine fumée
½ pièce(s)
Oignon
¼ sachet(s)
Thym séché
2 tranche(s)
Pain de campagne
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Lait (contient du lactose), Noix , Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ pièce(s)
Sucrine
½ pièce(s)
Pomme
(Peut contenir : Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
30 g
Fourme d'Ambert AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient : Œuf, Moutarde)
80 g
Endive
Non inclus dans la livraison
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
1 cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
- Faites chauffer une poêle à sec et à feu moyen-vif. Faites-y dorer les tranches de poitrine fumée 3-5 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Transférez-les sur une assiette recouverte d’essui-tout. Conservez la poêle pour l'étape suivante.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Remettez la poêle de la poitrine avec sa graisse sur feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l’oignon 3-4 min. Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne. Laissez cuire 1 min.
- Ajoutez, par personne : ½ cc de miel et ¼ sachet de thym séché et laissez confire à couvert et à feu doux 3-5 min en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, enfournez 2 tranches de pain par personne 4-6 min ou toastez-les au grille-pain, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Réservez 1-2 feuilles de sucrine par personne pour le dressage. Coupez le reste grossièrement. Coupez l'endive en deux dans l'épaisseur et ôtez la partie dure et amère de la base en y prélevant un cône. Coupez l'endive grossièrement. Coupez la pomme en quartiers et ôtez-en le trognon. Coupez les quartiers en tranches (réservez quelques tranches pour le dressage).
- Faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d'huile d'olive avec, par personne : ½ cc de moutarde, ½ cc de miel, du sel et du poivre. Avant de servir, ajoutez la sucrine, l'endive et la pomme, puis mélangez.
- Tranchez la Fourme.
- Étalez la mayonnaise sur chaque tranche de pain.
- Sur une tranche de pain par personne répartissez : la pomme, la sucrine, la Fourme et la poitrine.
- Ajoutez les oignons confits par-dessus avec les moitiés de pain restantes.
- Accompagnez de la salade.
