Salade estivale au poulet, chorizo & asperges
avec des tomates cerises & de la laitue4.5(156)
Calories
:
806 kcalProtéines
:
42.2g protéinesTemps total
:
30 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Moutarde
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Œuf
- Fruits à coque
- Graines de sésame
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
15 ml
Crème de basilic
25 g
Dés de chorizo
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Petit pain
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))
100 g
Asperges vertes
⅓ tête(s)
Lollo bionda
65 g
Tomates cerises rouges
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
25 g
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle
Instructions
1
- Coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement.
- Ouvrez-les, puis étalez un peu de crème de basilic et refermez. Salez et poivrez.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les filets 5-6 minutes par côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Faites cuire le chorizo pendant les 3 dernières minutes.
- Retirez le poulet de la poêle et laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium. Gardez le chorizo à part.
2
- Ciselez l'ail. Coupez le pain en cubes. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites cuire la moitié de l'ail pendant 1 minute. Ajoutez le pain et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.
- Remuez régulièrement pour éviter que les croûtons ne brûlent. Retirez de la poêle et réservez.
3
- Coupez la base des asperges vertes (environ 2-3 cm).
- Remettez la poêle à croûtons sur feu moyen-vif et faites chauffer une noix de beurre.
- Faites sauter l'ail restant et les asperges pendant 6-8 minutes. Déglacez avec un filet de vinaigre balsamique noir.
- Assaisonnez en poivre et en sel.
4
- Epluchez et coupez la laitue en morceaux.
- Coupez les tomates cerises rouges en deux. Effeuillez le basilic et hachez les feuilles grossièrement.
- Râpez grossièrement le parmesan.
5
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste de la crème de basilic et 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne.
- Coupez le blanc de poulet en tranches.
6
- Dans un saladier où vous servirez le plat, mélangez la salade, les tomates cerises rouges, la moitié du basilic et les croûtons.
- Répartissez les asperges vertes sur la salade.
- Ajoutez la vinaigrette et le parmesan râpé. Parsemez le chorizo et le reste du basilic sur le dessus et placez les tranches de poulet au milieu. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
