L'Atlas : lentilles, chèvre frais & avocat
avec de la menthe & des pickles d'oignons
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Végétarien
•Rapide
Allergènes :
Milk
•Tree nuts
•Amandelnoten
•Jordnødder
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Temps total 20 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
¼ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Avocat
½ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Tomate
¼ sachet(s)
Persil plat et menthe
½ paquet(s)
Lentilles précuites
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
½ sachet(s)
Amandes entières grillées non salées
¼ sachet(s)
Origan séché
Ingrédients à avoir chez soi
2 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Sucre
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Râpe
•Passoire
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez ¼ d'oignon par personne en très fines demi-lunes et placez-les dans un bol.
- Ajoutez une pincée de sel et, par personne : 2 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) et ½ cc de sucre.
- Mélangez bien et laissez mariner. Remuez de temps à autre.
2
- Pendant ce temps, coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair avec une cuillère et taillez-la en tranches.
- Coupez le concombre en fines demi-lunes.
- Coupez la tomate en dés de 1 cm.
- Effeuillez et ciselez les herbes fraîches.
3
- Égouttez les lentilles et rincez-les sous l'eau froide.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Coupez le chèvre frais en petits dés.
- Concassez les amandes.
4
- Dans un saladier, mélangez un généreux filet d'huile d'olive avec, par personne : ½ cc de moutarde, ¼ sachet d'origan séché et le jus de ¼ citron, du sel et du poivre. Ajoutez une pincée de zeste de citron.
- Ajoutez au saladier l'avocat, les lentilles, les herbes, la tomate, le chèvre et le concombre. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Servez la salade dans les assiettes et saupoudrez d'amandes et d'oignon pickles. Servez avec le citron s'il vous en reste.
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