Salade de couscous perlé et de lentilles à la crème de betteraves rouges

Name: Salade de couscous perlé et de lentilles à la crème de betteraves rouges Préparée avec du chèvre, de la pomme et de l’aneth
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 80 g Couscous perlé; ½ paquet(s) Lentilles; 1 pièce(s) Oignon rouge; 1 pièce(s) Citron jaune; 1 pièce(s) Pomme; 2 pièce(s) Betteraves rouges cuites; 5 g Aneth; 10 g Noix concassées; 50 g Sauce tahini; 40 g Mâche; 75 g Fromage de chèvre frais; 250 ml Cube de bouillon de légumes; 1 cs Miel; 2 cs Huile d'olive vierge extra; 2 cc Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

Préparée avec du chèvre, de la pomme et de l’aneth

Jusqu’à 85€ offerts + 2 mois de chocolat offerts

Calories

651 kcal

Protéines

20g protéines

Temps total

20 minutes

Difficulty

Intermédiaire

Allergènes:

Blé
Gluten/Gluten
Fruits à coque
Noix
Lait (contient du lactose)
Graines de sésame
Œuf
Soja
Moutarde
Lupin
Peut contenir des traces d'allergènes
Arachides
Graines de sésame
Fruits à coque
Noix

Rouges, orange, vertes ou brunes : les lentilles se déclinent dans toutes les couleurs. Pleines de fer, de fibres et de protéines, elles servent souvent de substitut de viande. Mais ce soir, c’est une salade tiède que vous allez préparer. La crème de betteraves rouges donne au plat une superbe couleur et l’aneth lui apporte une fraîcheur délicieuse.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

40 g

Couscous perlé

(Contient: Blé, Gluten/Gluten Peut contenir : Œuf, Soja, Moutarde, Lupin)

¼ paquet(s)

Lentilles

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Citron jaune

½ pièce(s)

Pomme

1 pièce(s)

Betteraves rouges cuites

2.5 g

Aneth

5 g

Noix concassées

(Contient: Fruits à coque, Noix Peut contenir : Arachides, Graines de sésame)

25 g

Sauce tahini

(Contient: Lait (contient du lactose), Graines de sésame Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Noix)

20 g

Mâche

50 g

Fromage de chèvre frais

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

125 ml

Cube de bouillon de légumes

½ cs

Miel

1 cs

Huile d'olive vierge extra

1 cc

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2724 kJ

Énergie (kcal)651 kcal

Matières grasses30 g

dont acides gras saturés10.9 g

Glucides68 g

dont sucres27 g

Fibres alimentaires12 g

Protéines20 g

Sel2.7 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Mixeur plongeant

•Grand bol

Instructions

• Dans la casserole, préparez le bouillon pour le couscous perlé. Ajoutez le couscous perlé et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert, jusqu’à absorption totale. Égrainez à la fourchette et réservez sans couvercle. • Égouttez les lentilles

• Émincez l’oignon rouge, pressez la moitié du citron et taillez l’autre en quartiers. • Concassez les morceaux de noix. Retirez le trognon de la pomme et coupez la chair en quartiers fins. • Coupez les betteraves en gros morceaux. • Hachez grossièrement l’aneth.

• Faites chauffer la poêle à feu vif et faites-y dorer les noix à sec. • Dans le bol profond, mixez les betteraves, la sauce au yaourt et au tahini, du sel et du poivre ainsi que, par personne, 1 cs de jus de citron, 1/2 cs de miel et 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra jusqu’à obtenir une sauce homogène. • Ajoutez les lentilles, la pomme, l’oignon, le reste de l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre balsamique noir au couscous perlé. Mélangez.

• Servez la mâche et la salade de couscous perlé et de lentilles, garnissez avec le chèvre, les noix grillées, l’aneth et les quartiers de citron, et accompagnez le tout de la crème de betteraves.