Salade de butternut rôti, feta & grenade
avec des lentilles & de la coriandre fraîche
Laissez-vous tenter par cette salade composée de lentilles, butternut, grenade, feta et herbes fraîches. Conseil de chef : pour réussir la cuisson des lentilles, il est conseillé de ne pas rajouter de sel dans l’eau. Le sel rendrait en effet la peau de vos légumineuses trop ferme et risquerait de rallonger le temps de cuisson. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
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Calorie Smart
•Moins de CO2
•Végétarien
•Le plein de légumes
Allergènes :
Anhydride sulfureux et sulfites
•Lait (contient du lactose)
•Fruits à coque
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 40 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Gousse d'ail
40 g
Lentilles vertes
½ pièce(s)
Courge butternut
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Mélange d'épices africaines
¼ pièce(s)
Grenade
½ sachet(s)
Coriandre et menthe
½ paquet(s)
Feta AOP
¾ sachet(s)
Noix de cajou concassées
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
¾ cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Moutarde
1 cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Petit bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Écrasez l’ail avec le plat d'un couteau et retirez-en la peau.
- Placez-le dans une casserole avec les lentilles et couvrez-les avec 3 fois leur volume en eau.
- Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen-doux 20-30 min, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
L'ASTUCE DU CHEF : Surveillez la cuisson des lentilles et arrêtez-la selon votre préférence : al dente, tendre, ou entre les deux !
2
- Une fois les lentilles cuites, ajoutez le cube de bouillon dans l'eau, mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit dissout. Égouttez-les, retirez l’ail et laissez-les refroidir dans la casserole.
- Pendant ce temps, coupez le butternut en 2 et pelez-en 200 g par personne avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le et coupez-le en dés de 1 cm, puis placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Coupez l'oignon en 6 et ajoutez-le sur la plaque.
3
- Arrosez d'un mince filet d'huile d'olive et saupoudrez avec une pincée d’épices africaines, de sel et de poivre. Mélangez bien.
- Enfournez le tout 30 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Remuez à mi-cuisson.
ZOOM NUTRITION : Le saviez-vous ? Le butternut dans votre plat contient de la vitamine A, une vitamine qui contribue au maintien d'une vision normale.
4
- Coupez la grenade en 2, puis en 4 et retirez-en les graines (faites-le au-dessus d'un évier pour ne pas vous tacher). Prélevez une vingtaine de graines par personne (vous pourrez en rajouter par la suite).
- Ciselez la coriandre et la menthe.
5
- Dans un petit bol, mélangez un filet de vinaigre de vin et d'huile d'olive avec, par personne : ½ cc de moutarde, 1 cc de miel, et ½ sachet d'épices africaines.
- Mélangez bien, puis salez et poivrez (selon votre goût).
6
- Mélangez les légumes rôtis avec les lentilles et assaisonnez l'ensemble avec la vinaigrette.
- Servez la salade dans les assiettes. Émiettez la feta par-dessus.
- Saupoudrez d’herbes ciselées, de noix de cajou et de graines de grenade.
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