Salade César au poulet, lardons & croûtons
avec des anchois et des broccolini
La salade César est un classique, particulièrement populaire aux États-Unis. Il existe de nombreuses théories quant à l'origine du nom, mais ce dernier vient probablement du restaurateur César Cardini. Selon la légende, il aurait conçu cette salade avec les ingrédients qui lui restaient à disposition. Bien que la version originale soit assez simple, de nos jours, des ingrédients tels que le poulet et des lardons y sont souvent ajoutés - comme dans cette recette !
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Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten)
25 g
Lardons fumés
50 g
Broccolini
2 pièce(s)
Gousse d'ail
½
Anchois
(Contient Poisson)
½ pièce(s)
Citron
55 g
Mayonnaise
(Contient Œuf, Moutarde)
½ pièce(s)
Petit pain
(Contient Gluten, Blé Peut contenir Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))
40 g
Mélange de salades
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 pièce(s)
Œuf
1 cs
Huile d'olive
¾ cs
L'huile d'olive de l'anchois
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites-y dorer les lardons et le filet de poulet 5-6 minutes de chaque côté. Remuez régulièrement.
- Retirez le poulet de la poêle et réservez dans une feuille d’aluminium. Réservez les lardons séparément.
CONSEIL: L'aluminium permet de garder la chaleur du poulet. Nous n'en mettons pas sur les lardons afin de ne pas perdre de croustillant.
- Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les broccolini.
- Rincez bien les œufs. Mettez les œufs et les broccolini dans la casserole et faites-les cuire 5-6 minutes ou jusqu'à ce que les broccolini soient cuits.
CONSEIL: Si vous aimez les œufs plus durs, faites-les cuire 8-12 minutes dans une casserole séparée. Passez-les ensuite sous l'eau froide pour pouvoir les écaler plus facilement.
- Pendant ce temps, ciselez l'ail.
- Égouttez les anchois (mais conservez l’huile) et taillez-les en petits morceaux.
- Pressez la moitié du citron et taillez le reste en quartiers.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, l’ail, les anchois émincés et 1 cc de jus de citron par personne. Poivrez.
- Coupez le petit pain en dés. Versez l’huile des anchois dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer les croûtons de pain environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Remuez régulièrement pour éviter que les croûtons ne brûlent.
- Pendant ce temps, coupez le poulet en tranches.
- Dans un grand saladier, ajoutez le mélange gourmand, les broccolini, les croûtons, la sauce et le parmesan. Mélangez le tout.
- Ajoutez les lardons et placez le poulet tranché au centre. Enfin, disposez les œufs coupés en deux par-dessus, puis salez et poivrez si nécessaire.
- Garnissez de quartiers de citron.