Salade au poulet grillé, parmesan AOP & origan

Name: Salade au poulet grillé, parmesan AOP & origan avec des croûtons à l'ail & du concombre
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 tranche(s) Pain de campagne tranché; 1 paquet(s) Blanc de poulet; ½ sachet(s) Origan séché; ½ pièce(s) Citron; 1 pièce(s) Concombre; 1 pot(s) Yaourt à la grecque; 1 sachet(s) Salade; 1 pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP; 6 cs Huile d'olive; 1 cc Moutarde; 1 pièce(s) Œuf; 2 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; selon le goût Poivre et sel

avec des croûtons à l'ail & du concombre

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Découvrez le pain de campagne tranché avec sa farine de blé tradition française. Un véritable régal pour les amateurs de pain, ce produit est composé d'ingrédients 100% origine France et ne contient aucun additif.

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Œufs non inclus

•Moins de CO2

•Rapide

•<40 g glucides

Allergènes :

Gluten

•Hvede

•Milk

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 tranche(s)

Pain de campagne tranché

½ paquet(s)

Blanc de poulet

¼ sachet(s)

Origan séché

¼ pièce(s)

Citron

½ pièce(s)

Concombre

½ pot(s)

Yaourt à la grecque

½ sachet(s)

Salade

½ pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

Ingrédients à avoir chez soi

3 cs

Huile d'olive

½ cc

Moutarde

1 pièce(s)

Œuf

1 cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3293 kJ

Énergie (kcal)787 kcal

Matières grasses57.5 g

dont acides gras saturés11.6 g

Glucides32.8 g

dont sucres5 g

Fibres alimentaires3.8 g

Protéines37.4 g

Sel1.8 g

Ustensiles

•Poêle

•Râpe

•Fouet

•Saladier

•Éplucheur

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Coupez l'ail en deux et frottez la gousse sur 1 tranche de pain par personne. Coupez-le en croûtons (voir L'ASTUCE) et écrasez l’ail restant avec la lame d'un couteau.
Recoupez le poulet en plus petits dés de taille égale.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer le poulet 5-6 min avec ¼ sachet d'origan séché par personne, ou jusqu’à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur. Salez et poivrez.
Réservez-le hors de la poêle.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour gagner du temps, toastez le pain au grille-pain, puis coupez-le en petits dés.

Remettez la poêle à feu moyen avec les croûtons, l’ail écrasé et un généreux filet d’huile d’olive. Faites cuire 7-8 min en remuant régulièrement, ou jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants. Ajoutez un trait d’huile d'olive si besoin.
Retirez l'ail en fin de cuisson. Salez et poivrez, puis réservez les croûtons hors de la poêle.
Pendant ce temps, lavez bien le citron, prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. Lavez le concombre et coupez-le en fines demi-lunes.

Dans un saladier, mélangez au fouet la moutarde avec le jaune d’œuf (vous n’utiliserez pas le blanc) et 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne.
Salez et poivrez, puis ajoutez progressivement 2 cs d’huile d’olive par personne sans cesser de battre.
Une fois que vous avez un mélange homogène, ajoutez le yaourt et battez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
Râpez la moitié du parmesan par-dessus (gardez le reste pour l’étape suivante), pressez quelques gouttes de jus de citron et ajoutez une pincée de zestes (selon votre goût).

Ajoutez la salade au saladier et mélangez bien pour qu’elle s’imbibe de sauce, puis servez-la dans des assiettes creuses.
Présentez le poulet, le concombre et les croûtons à l'ail par-dessus.
Avec un éplucheur, faites des copeaux avec le reste de parmesan ou coupez-le en très fines tranches. Parsemez-les sur la salade.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et jus de citron si besoin.