Ravioli frais au chou-fleur & au beurre noisette
avec du comté râpé et des légumes verts
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250 g
Haricots verts
100 g
Pois mange-tout
280 g
Ravioli chou-fleur et beurre noisette
(ContientCéréales contenant du gluten, Lait (dont lactose), Œuf)1 pièce
Gousse d'ail
2 pièce
Échalote
10 g
Graines de courge
(Peut contenirFruits à coque, Sésame, Cacahuètes)1 pot
Crème de basilic
(ContientFruits à coquePeut contenirSésame, Cacahuètes)25 g
Comté râpé
(ContientLait (dont lactose))Ingrédients à avoir chez soi
3 cs
Beurre
(ContientLait (dont lactose))2 cc
Vinaigre balsamique blanc
selon le goût
Poivre et sel
Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole avec couvercle pour les haricots verts. Équeutez les haricots et coupez-les en 2 morceaux de taille égale.
Faites cuire les haricots et les pois mange-tout 7 à 8 minutes dans la casserole à couvert. Ajoutez les ravioli après 2 minutes de cuisson. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et réservez-les sans couvercle. Pendant ce temps, pressez ou émincez l’ail. Taillez l’échalote en demi-rondelles.
Faites chauffer le beurre dans une sauteuse ou une grande poêle. Faites revenir l’ail et l’échalote 2 à 3 minutes à feu moyen. Faites chauffer une autre poêle à sec et à feu vif et torréfiez les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle. Ajoutez les ravioli, les mange-tout, les haricots verts, la crème de basilic à l’ail et à l’échalote, puis mélangez bien. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez selon votre goût.
Déglacez les ravioli avec 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne. Servez-les dans des assiettes avec les haricots verts et les pois mange-tout. Saupoudrez le tout avec le comté râpé et les graines de courge.