Quinoa crémeux aux champignons façon risotto
avec du fromage italien et des noisettes grillées
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2 pièce
Échalote
1 pièce
Gousse d'ail
250 g
Champignons de Paris blancs
20 g
Noisettes grillées
(ContientFruits à coquePeut contenirCacahuètes, Sésame)200 g
Quinoa
5 g
Persil plat
25 g
Fromage italien râpé
(ContientLait (dont lactose))50 g
Mascarpone
(ContientLait (dont lactose))40 g
Pesto aux champignons des bois
(ContientFruits à coque, Lait (dont lactose)Peut contenirCacahuètes, Céléri)Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
750 ml
Bouillon de légumes
Poivre et sel
Ciselez finement l'échalote et l'ail. Essuyez les champignons avec un essuie-tout et taillez-les en quartiers. Effeuillez et ciselez le persil.
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu vif. Faites-y sauter l'échalote, l'ail et les champignons 4-6 minutes.
Baissez le feu de la sauteuse, ajoutez la quantité indiquée de quinoa et faites-le cuire 1-2 minutes en remuant régulièrement. Versez ⅔ du bouillon et couvrez. Laissez cuire 25-30 minutes. Ajoutez le bouillon restant à mi-cuisson. Contrôlez de temps à autre la cuisson du quinoa pour ne pas qu'il accroche ou ne colore.
Retirez le quinoa du feu une fois toute l'eau évaporée. Pendant ce temps, coupez les noisettes en morceaux.
Une fois le quinoa cuit, ajoutez-y le fromage italien, le mascarpone, le pesto aux champignons des bois et la moitié du persil. Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et lie le tout. Salez et poivrez pour rectifier l'assaisonnement.
Servez le risotto dans des assiettes. Parsemez de noisettes grillées ainsi que du persil restant.