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Quinoa crémeux aux champignons façon risotto
Quinoa crémeux aux champignons façon risotto

Quinoa crémeux aux champignons façon risotto

avec du fromage italien et des noisettes grillées

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Tags:
Végétarien
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Noix de cajou

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Gousse d'ail

125 g

Champignons de Paris

10 g

Noisettes grillées

100 g

Quinoa

2.5 g

Persil

15 g

Fromage râpé à l'italienne

25 g

Mascarpone

20 g

Pesto de champignons

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

375 ml

Bouillon de légumes

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)479.3 kcal
Énergie (kJ)2005.4 kJ
Matières grasses43.7 g
dont acides gras saturés15.5 g
Glucides9.2 g
dont sucres2.9 g
Fibres alimentaires3.3 g
Protéines10.9 g
Sel4.4 g

Ustensiles

Essuie-tout
Sauteuse avec couvercle

Instructions

Couper les légumes
1
  • Ciselez finement l'échalote et l'ail.
  • Essuyez les champignons avec un essuie-tout et taillez-les en quartiers.
  • Effeuillez et ciselez le persil.

CONSEIL: Pour nettoyer les champignons, privilégiez du papier absorbant ou une brosse dure plutôt que de les rincer à l'eau, ce qui les rendra spongieux et fera perdre du goût.

Cuire les légumes
2
  • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
  • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu vif. Faites-y sauter l'échalote, l'ail et les champignons 4-6 minutes.
Cuire le quinoa
3
  • Baissez le feu de la sauteuse, ajoutez la quantité indiquée de quinoa et faites-le cuire 1-2 minutes en remuant régulièrement.
  • Versez du bouillon et couvrez. Laissez cuire 25-30 minutes. Ajoutez le bouillon restant à mi-cuisson.
  • Contrôlez de temps à autre la cuisson du quinoa pour ne pas qu'il accroche ou ne colore.

CONSEIL: Vous n'utilisez pas tout le quinoa : préparez le reste pour faire une salade pour votre déjeuner !

Poursuivre la cuisson
4
  • Retirez le quinoa du feu une fois toute l'eau évaporée.
  • Pendant ce temps, coupez les noisettes grillées en morceaux.

CONSEIL: Ajoutez un filet d'eau et prolongez la cuisson du quinoa de quelques minutes si besoin.

Mélanger
5
  • Une fois le quinoa cuit, ajoutez-y le fromage italien, le mascarpone, le pesto aux champignons des bois et la moitié du persil.
  • Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et lie le tout.
  • Salez et poivrez pour rectifier l'assaisonnement.
Servir
6
  • Servez le risotto dans des assiettes.
  • Parsemez de noisettes grillées ainsi que le persil restant.

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