Quinoa crémeux aux champignons façon risotto
avec du fromage italien et des noisettes grillées
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Tags:
Végétarien
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
•Noix de cajou
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Gousse d'ail
125 g
Champignons de Paris
10 g
Noisettes grillées
100 g
Quinoa
2.5 g
Persil
15 g
Fromage râpé à l'italienne
25 g
Mascarpone
20 g
Pesto de champignons
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
375 ml
Bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Essuie-tout
•Sauteuse avec couvercle
Instructions
1
- Ciselez finement l'échalote et l'ail.
- Essuyez les champignons avec un essuie-tout et taillez-les en quartiers.
- Effeuillez et ciselez le persil.
CONSEIL: Pour nettoyer les champignons, privilégiez du papier absorbant ou une brosse dure plutôt que de les rincer à l'eau, ce qui les rendra spongieux et fera perdre du goût.
2
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu vif. Faites-y sauter l'échalote, l'ail et les champignons 4-6 minutes.
3
- Baissez le feu de la sauteuse, ajoutez la quantité indiquée de quinoa et faites-le cuire 1-2 minutes en remuant régulièrement.
- Versez ⅔ du bouillon et couvrez. Laissez cuire 25-30 minutes. Ajoutez le bouillon restant à mi-cuisson.
- Contrôlez de temps à autre la cuisson du quinoa pour ne pas qu'il accroche ou ne colore.
CONSEIL: Vous n'utilisez pas tout le quinoa : préparez le reste pour faire une salade pour votre déjeuner !
4
- Retirez le quinoa du feu une fois toute l'eau évaporée.
- Pendant ce temps, coupez les noisettes grillées en morceaux.
CONSEIL: Ajoutez un filet d'eau et prolongez la cuisson du quinoa de quelques minutes si besoin.
5
- Une fois le quinoa cuit, ajoutez-y le fromage italien, le mascarpone, le pesto aux champignons des bois et la moitié du persil.
- Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et lie le tout.
- Salez et poivrez pour rectifier l'assaisonnement.
6
- Servez le risotto dans des assiettes.
- Parsemez de noisettes grillées ainsi que le persil restant.
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