Purée à la roquette et au fromage aux fines herbes

Name: Purée à la roquette et au fromage aux fines herbes Avec de la courgette, de la tomate et de la crème fraîche
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: 600 g Pommes de terre Franceline; 1 pièce(s) Courgette; 125 g Tomates cerises rouges; 60 g Roquette; 5 g Basilic; 20 g Graines de tournesol; 2 cs Crème fraîche; 50 g Dés de fromage aux herbes; 1 cs Huile d'olive; 2 cs Beurre; 1 cs Moutarde; selon le goût Poivre et sel; selon le goût Huile d'olive vierge extra; 1 cs Vinaigre balsamique noir

Avec de la courgette, de la tomate et de la crème fraîche

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Cette purée regorge de soleil puisque les ingrédients méditerranéens sont à l'honneur : courgette, tomate et basilic frais. Et la crème fraîche apporte une délicieuse onctuosité.

Tags:

Végétarien

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

300 g

Pommes de terre Franceline

½ pièce(s)

Courgette

60 g

Tomates cerises rouges

40 g

Roquette

3 g

Basilic

10 g

Graines de tournesol

1 cs

Crème fraîche

25 g

Dés de fromage aux herbes

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

½ cs

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

selon le goût

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Vinaigre balsamique noir

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3113 kJ

Énergie (kcal)744 kcal

Matières grasses40 g

dont acides gras saturés19.4 g

Glucides72 g

dont sucres13.6 g

Fibres alimentaires9 g

Protéines20 g

Sel0.7 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Presse-purée

Instructions

Épluchez (ou lavez bien) les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur des pommes de terre et ajoutez une pincée de sel. À couvert, portez à ébullition et laissez cuire à petit bouillon pendant 12 à 15 minutes. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Pendant ce temps, coupez la courgette en quatre dans le sens de la longueur, puis en dés. Coupez les tomates cerises en deux. Déchirez la roquette et le basilic.

Faites chauffer la poêle à feu vif et dorez les graines de tournesol à sec. Réservez-les hors de la poêle.

Dans la même poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et faites-y cuire la courgette 6 minutes. Après 3 minutes, ajoutez les tomates cerises aux courgettes avec le vinaigre de balsamique noir et poursuivez la cuisson 3 minutes. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre pour en faire une purée épaisse. Ajoutez la crème fraîche, le beurre et la moutarde. Incorporez la courgette, les tomates, la moitié des dés de fromage ainsi que de la roquette et du basilic à la purée, puis salez et poivrez.

Sur chaque assiette, faites un nid avec le reste de la roquette et servez la purée dessus. Parsemez-la du reste de fromage et de basilic et garnissez le tout avec les graines de tournesol.