Poulet tandoori & pommes de terre à l'indienne
avec une salade fraîche de carotte et de concombreLe poulet tandoori est un plat indien dans lequel le poulet est enduit de marinade au yaourt et aux épices puis cuit dans un "tandoor", un four en terre cuite de forme cylindrique. Dans un tandoor, la chaleur est généralement générée par du charbon ou du bois et la viande est ainsi en contact quasi direct avec les flammes ce qui lui donne son côté croustillant.
Ingrédients
1 pièce(s)
Tête d'ail
¼ pièce(s)
Piment
¼ pièce(s)
Citron
1.25 cm
Gingembre frais
100 g
Yaourt nature
1.5 cc
Paprika en poudre
½ sachet(s)
Cumin en poudre
½ sachet(s)
Curcuma en poudre
¼ pot(s)
Concentré de tomates
½ pièce(s)
Filet de poulet
200 g
Grenailles
¼ pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Concombre
5 g
Coriandre
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Sucre
½ cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition dans une casserole.
- Pressez ou émincez l’ail. Épépinez et émincez le piment rouge. Pressez la moitié du citron. Râpez finement le gingembre.
CONSEIL: Les pépins sont la partie la plus piquante du piment. Pour un plat plus doux ou si vous mangez ce plat avec des enfants retirez toutes les graines et réduisez la quantité de piment utilisée.
- Dans un bol, mélangez la moitié du yaourt, de l’ail et du paprika avec le piment rouge, le cumin, le curcuma, le gingembre, le concentré de tomates et 1 cc de jus de citron par personne.
- Placez le poulet dans un plat à four, puis badigeonnez-le avec l'intégralité de la marinade (il doit être totalement recouvert).
- Salez, poivrez, et enfournez 15 à 25 minutes dans la partie supérieure du four.
CONSEIL: Le temps de cuisson dépend de votre four : ajustez en conséquence. Le poulet doit être un peu doré au final.
- Lavez bien les grenailles. Coupez les grosses grenailles en deux voire en quatre et laissez les autres entières. Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans la casserole.
- Égouttez et réservez-les à part. Conservez la casserole que vous réutiliserez à l’étape 5..
- Epluchez et coupez ou râpez les carottes en fines lamelles.
- Épluchez et coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur. Epépinez-le à la cuillère, puis taillez-le en demi-lunes.
- Dans un saladier, mélangez les carottes et le concombre avec par personne 1 cc de vinaigre de vin blanc ou de riz et 1/2 cc de sucre. Salez, poivrez, mélangez. Réservez et remuez de temps en temps.
- Hachez grossièrement la coriandre.
- Dans la casserole des grenailles, faites fondre 1/2 cs de beurre par personne. Ajoutez le reste d’ail et faites revenir 1 minute à feu vif. Ajoutez les grenailles cuites, et faites revenir 1 à 2 minutes à feu vif.
- Baissez le feu et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes à feu moyen vif ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées. Ajoutez le reste du paprika, salez et poivrez.
- Dans des assiettes plates, servez les grenailles et la salade fraîche.
- Saupoudrez avec la coriandre hachée et versez le yaourt restant sur ou à côté des pommes de terre. Déposez à côté une cuisse de poulet tandoori.
CONSEIL: Si vous dégustez ce plat avec des enfants, disposez la coriandre dans un petit bol à côté avant de servir plutôt que de la saupoudrer directement sur le plat.
