Poulet façon parmigiana & spaghetti
avec du fromage râpé & du persil- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Blé
- Soja
- Œuf
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
Le « Chicken parmigiana » est un plat typique de la cuisine italo-américaine à base de poulet pané, puis cuit au four avec du fromage et servi avec de la sauce tomate. Cette recette a été conçue par des restaurateurs italiens installés aux États-Unis pour s’adapter au goût de leur clientèle : ils ont ainsi recréé le plat italien « eggplant parmigiana »... avec de la viande. Du veau d’abord, qui était moins cher, puis du poulet, viande la plus consommée aux USA !
Ingrédients
1 pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Persil
¼
Concentré de tomates
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
½ paquet(s)
Chair de tomates
20 g
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
15 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
1 pièce(s)
Filet de poulet
70 g
Spaghetti
(Contient: Blé Peut contenir : Soja, Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
60 ml
Bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Miel
1.5 cs
Farine
¼ pièce(s)
Œuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’ail et hachez finement l’oignon.
- Épluchez et coupez la carotte en dés de 5 mm.
- Effeuillez le persil.
- Faites chauffer un filet d'huile d’olive à feu moyen-vif dans une casserole. Faites-y revenir l’oignon et la carotte 2-3 min en remuant.
- Ajoutez 1 cc de concentré de tomates par personne, l'ail et les épices italiennes. Faites cuire quelques secondes en remuant.
- A feu moyen, déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne puis ajoutez le miel, les tomates concassées, le bouillon et quelques feuilles de persil. Mélangez et laissez mijoter 10-14 min à couvert.
- Mixez au mixeur plongeant jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Salez et poivrez puis réservez à couvert.
- Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec ⅓ du fromage râpé, du sel et du poivre.
- Dans une deuxième assiette, placez la farine. Battez l'œuf dans une troisième assiette.
- Couvrez les filets de poulet avec un film étirable et aplatissez-les pour les affiner en les « frappant » à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, du dos d'une poêle ou avec la paume de votre main.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.
- Trempez les filets de poulet dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans le mélange chapelure-fromage jusqu'à ce qu'ils en soient entièrement recouverts (voir CONSEIL).
- Faites chauffer environ 2 mm d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet 3-4 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Placez le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-le d'un peu de fromage râpé (gardez-en pour servir). Enfournez 6-12 min, ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
- Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti 11-13 min dans la casserole puis égouttez-les.
- Servez les spaghetti dans les assiettes et nappez-les de sauce tomate et du reste de fromage râpé. Garnissez avec le reste de persil.
- Placez le poulet pané à côté.
