Poulet à la crème & fagots de haricots verts
avec du lard & des grenailles rôties
La poitrine fumée est l'alliée idéale des haricots verts pour leur donner encore plus de goût ! Aujourd'hui, vous les cuisinerez en fagots pour accompagner un délicieux poulet à la crème. Quelques grenailles rôties pour parfaire le tout, et le tour est joué !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Grenailles
½ pièce(s)
Tête d'ail
100 g
Haricots verts
45 g
Tranches de poitrine fumée
100 g
Blanc de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
25 g
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
40 ml
Bouillon de volaille
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les haricots. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Lavez et coupez les grenailles en 6 ou 8 pour les plus grosses. Épongez-les avec de l'essuie-tout. Ciselez l'ail.
- Équeutez les haricots et faites-les blanchir 7-9 min dans l'eau bouillante. Égouttez-les.
- Placez les grenailles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec l'ail, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-les dans la partie haute du four 15 min.
- Pendant ce temps, préparez les fagots de haricots verts. Regroupez-les pour obtenir 3 fagots par personne et enroulez-les dans la poitrine fumée.
CONSEIL : Vous pouvez utiliser des cure-dents pour maintenir les fagots.
- Au bout des 15 min de cuisson des grenailles, ajoutez les fagots de haricots verts à côté sur la plaque. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et de poivre.
- Remuez les grenailles et enfournez le tout 20-25 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et la poitrine soient dorées.
- En attendant, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Assaisonnez les dés de poulet avec du sel et du poivre.
- Quand l’huile est chaude, faites-y dorer le poulet 2 min : il ne devrait pas être complètement cuit à ce stade.
- Baissez le feu sur moyen, déglacez le contenu de la poêle avec ½ cc de vinaigre balsamique blanc par personne, puis ajoutez la crème et le bouillon. Couvrez et laissez cuire 2 min.
- Ôtez le couvercle et faites cuire 2-3 min de plus, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé à cœur et que la sauce devienne nappante.
CONSEIL : Ne laissez pas la sauce réduire trop longtemps, sinon le poulet s'assèchera et vous n'aurez pas assez de sauce pour napper le plat.
- Servez les grenailles et les fagots de haricots verts dans les assiettes.
- Ajoutez le poulet en sauce à côté.
