Poulet à la crème & fagots de haricots verts

• Placez les grenailles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec l'ail, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Enfournez-les dans la partie haute du four 15 min.
• Pendant ce temps, préparez les fagots de haricots verts. Regroupez-les pour obtenir 3 fagots par personne et enroulez-les dans la poitrine fumée.

CONSEIL : Vous pouvez utiliser des cure-dents pour maintenir les fagots.

• Au bout des 15 min de cuisson des grenailles, ajoutez les fagots de haricots verts à côté sur la plaque. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et de poivre.
• Remuez les grenailles et enfournez le tout 20-25 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et la poitrine soient dorées.

• En attendant, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
• Assaisonnez les dés de poulet avec du sel et du poivre.
• Quand l’huile est chaude, faites-y dorer le poulet 2 min : il ne devrait pas être complètement cuit à ce stade.

• Baissez le feu sur moyen, déglacez le contenu de la poêle avec ½ cc de vinaigre balsamique blanc par personne, puis ajoutez la crème et le bouillon. Couvrez et laissez cuire 2 min.
• Ôtez le couvercle et faites cuire 2-3 min de plus, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé à cœur et que la sauce devienne nappante.

CONSEIL : Ne laissez pas la sauce réduire trop longtemps, sinon le poulet s'assèchera et vous n'aurez pas assez de sauce pour napper le plat.