Porc, sauce citron & persil
avec des haricots blancs & une salade
Découvrez cette nouvelle recette pauvre en calories et en glucides mais riches en saveurs et en gourmandise ! Vous ferez le plein de protéines avec le carré de porc et sa sauce persil-citron ainsi que les haricots blancs, sources de protéines et de fibres. Le tout est accompagné d'une salade rafraîchissante.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
2.5 g
Persil
¼ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Oignon
¼ pièce(s)
Citron
30 g
Tomates semi-séchées
½ botte(s)
Radis
½ paquet(s)
Haricots blancs
20 g
Salade
100 g
Médaillons de porc
¼ sachet(s)
Origan séché
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Miel
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez le persil et l'échalote. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Prélevez le zeste du citron à l'aide d'une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Coupez les tomates séchées en petits morceaux et réservez leur huile pour l'étape 3.
- Lavez et équeutez les radis, puis coupez-les en deux.
- Égouttez les haricots blancs.
- Dans un bol, mélangez le persil et, par personne : ½ cc de zeste de citron, 1 cc de miel et quelques gouttes de jus de citron, selon votre goût. Salez et poivrez.
- Ajoutez progressivement 1 cs d'huile d'olive par personne en remuant énergiquement à la fourchette pour lier le tout.
- Dans un saladier, mélangez l'huile des tomates séchées avec du vinaigre de vin rouge pour faire une vinaigrette, puis salez et poivrez.
- Ajoutez le mélange de jeunes pousses, les tomates séchées et les radis au moment de servir.
CONSEIL: Ajoutez un trait d'huile d'olive en plus si vous le souhaitez mais la recette sera plus calorique.
- Faites chauffer une ½ cs d’huile d’olive par personne dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez l'origan séché, l'échalote et le porc.
- Faites-y dorer la viande 2-3 min de chaque côté.
- Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites chauffer ½ cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif.
- Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 4-5 min, puis ajoutez les haricots égouttés et prolongez la cuisson de 2-3 min. Salez et poivrez.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les haricots blancs sont une bonne source de protéines ainsi que de fibres. Ils ont donc une excellente qualité nutritionnelle !
- Répartissez les haricots dans les assiettes.
- Disposez la viande avec l'échalote et la salade à côté, puis versez la sauce au persil sur la viande.
