Porc, sauce citron & persil
avec des haricots blancs & une saladeDécouvrez cette nouvelle recette pauvre en calories et en glucides mais riches en saveurs et en gourmandise ! Vous ferez le plein de protéines avec le carré de porc et sa sauce persil-citron ainsi que les haricots blancs, sources de protéines et de fibres. Le tout est accompagné d'une salade rafraîchissante.
Ingrédients
2.5 g
Persil
¼ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Oignon
¼ pièce(s)
Citron
30 g
Tomates semi-séchées
½ botte(s)
Radis
½ paquet(s)
Haricots blancs
20 g
Salade
100 g
Médaillons de porc
¼ sachet(s)
Origan séché
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Miel
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez le persil et l'échalote. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Prélevez le zeste du citron à l'aide d'une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Coupez les tomates séchées en petits morceaux et réservez leur huile pour l'étape 3.
- Lavez et équeutez les radis, puis coupez-les en deux.
- Égouttez les haricots blancs.
- Dans un bol, mélangez le persil et, par personne : ½ cc de zeste de citron, 1 cc de miel et quelques gouttes de jus de citron, selon votre goût. Salez et poivrez.
- Ajoutez progressivement 1 cs d'huile d'olive par personne en remuant énergiquement à la fourchette pour lier le tout.
- Dans un saladier, mélangez l'huile des tomates séchées avec du vinaigre de vin rouge pour faire une vinaigrette, puis salez et poivrez.
- Ajoutez le mélange de jeunes pousses, les tomates séchées et les radis au moment de servir.
CONSEIL: Ajoutez un trait d'huile d'olive en plus si vous le souhaitez mais la recette sera plus calorique.
- Faites chauffer une ½ cs d’huile d’olive par personne dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez l'origan séché, l'échalote et le porc.
- Faites-y dorer la viande 2-3 min de chaque côté.
- Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites chauffer ½ cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif.
- Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 4-5 min, puis ajoutez les haricots égouttés et prolongez la cuisson de 2-3 min. Salez et poivrez.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les haricots blancs sont une bonne source de protéines ainsi que de fibres. Ils ont donc une excellente qualité nutritionnelle !
- Répartissez les haricots dans les assiettes.
- Disposez la viande avec l'échalote et la salade à côté, puis versez la sauce au persil sur la viande.
