Char siu : porc laqué à la chinoise
avec du riz, de la cébette & du chou
Saviez-vous que le « char siu », terme cantonais apparu il y a plus de 3000 ans dans les livres de cuisine, signifie « rôti à la fourchette ». Son nom est un clin d’œil à la méthode de cuisson traditionnelle de la viande, d'abord laquée, puis embrochée sur de « grandes fourchettes » et cuite au four ou au barbecue. Aujourd’hui, nous vous en proposons une version simplifiée au porc pour fêter le Nouvel An chinois !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pot(s)
Miel de fleurs
(Peut contenir : Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Moutarde)
20 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Gluten, Œuf)
½ botte(s)
Oignon nouveau
½ pièce(s)
Chou chinois
75 g
Riz
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Sucre
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cs
Huile de tournesol
375 ml
Bouillon de bœuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l'ail.
- Dans une casserole, versez le miel, le sucre et le vinaigre ainsi que les ⅔ du gingembre, de la sauce soja et de l'ail. Poivrez. Laissez réduire la marinade 5 min à feu moyen.
CONSEIL : Ne salez pas la marinade, la sauce soja étant déjà salée.
- Graissez un plat à four avec de l'huile de tournesol. Placez-y les filets mignons. Enduisez-les de la marinade afin de laquer la viande.
- Enfournez le char siu 15 min.
- Retournez-le et arrosez-le de jus de cuisson.
- Enfournez-le à nouveau 15-20 min, ou jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et ne soit plus rosé à cœur.
- Ciselez séparément le blanc et le vert de la cébette.
- Coupez le chou chinois en fines lanières.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
CONSEIL : Si vous surveillez votre consommation de sel, remplacez le bouillon par de l'eau. Vous pouvez aussi choisir d’utiliser un bouillon pauvre en sel.
- Dans une sauteuse ou un wok à feu moyen, faites chauffer un filet d'huile de tournesol.
- Faites-y revenir le blanc de la cébette ainsi que le reste de gingembre et d'ail 1-2 min.
- Ajoutez-le chou chinois et faites-le cuire 1-2 min à feu vif en remuant.
- Baissez le feu, puis ajoutez le riz, le bouillon et le reste de sauce soja dans la sauteuse des légumes. Laissez cuire 12-14 min.
- Poivrez selon votre goût, égouttez si besoin et réservez.
- Lorsque les filets mignons sont cuits, réservez-les à part, ajoutez 1 cs d'eau par personne à la marinade dans le plat à four et mélangez bien pour décoller les sucs.
- Coupez le char siu en fines tranches.
- Servez-le dans les assiettes et versez 1 cs de marinade par personne au-dessus. Ajoutez le riz à la chinoise à côté. Parsemez-le du vert de cébette et célébrez le Nouvel An chinois avec HelloFresh
CONSEIL : Il est préférable de consommer le plat directement après cuisson, car une fois le filet mignon coupé en tranches, il s'assèche.
