Bao de saumon à la sauce soja-sriracha
avec des crispy potatoes & une sauce mayo
- Soja
- Gluten
- Blé
- Graines de sésame
- Poisson
- Œuf
- Moutarde
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Citron
15 g
Oignon nouveau
½ pièce(s)
Mini concombre / Concombre
½ pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Sauce soja
(Contient : Soja, Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Sauce sriracha
½ sachet(s)
Huile de sésame
(Contient : Graines de sésame)
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
(Contient : Poisson)
3 pièce(s)
Pain bao
(Contient : Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient : Œuf, Moutarde)
Non inclus dans la livraison
1.5 cs
Huile de tournesol
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Lavez, puis coupez les pommes de terre en potatoes de 1 cm. Tamponnez-les avec de l’essuie-tout pour qu'elles soient croustillantes après cuisson.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile de tournesol. Salez, poivrez et enfournez-les 20-25 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées et fondantes à cœur.
- Ciselez l'ail.
- Coupez le citron en quartiers.
- Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément.
- Coupez le concombre en fines demi-lunes.
- Épluchez et râpez la carotte avec une râpe à gros grains.
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sriracha (ça pique ! Dosez-la selon votre goût), l'huile de sésame, l'ail, le blanc d'oignon nouveau, quelques gouttes de citron par personne, du sel et du poivre.
- Ajoutez le saumon et laissez-le mariner jusqu'à la cuisson.
- Dans un saladier, versez un filet d'huile de tournesol et, par personne : 1 cc de vinaigre de riz (ou vinaigre balsamique), ½ cc de sucre, du sel et du poivre.
- Ajoutez la carotte râpée et le concombre.
- Mélangez et laissez mariner jusqu'au service.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile de tournesol. Faites cuire le saumon avec sa marinade 2-3 min côté peau, puis 1-2 min côté chair.
- Coupez-le en dés de 2 cm.
- Percez le sachet des pains bao (voir L'ASTUCE). Réchauffez-les au micro-ondes 30-45 secondes.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de micro-ondes, sortez les pains bao de leur sachet et badigeonnez-les d'eau. Enveloppez-les individuellement dans du papier sulfurisé et enfournez-les 4-5 min à 160°C (140°C chaleur tournante) une fois la patate douce cuite. Vous pouvez également les huiler légèrement.
- Étalez la mayo sur les pains bao (comptez-en 3 par personne).
- Garnissez-les avec le saumon, quelques morceaux de crudités et un peu de vert d'oignon nouveau.
- Déposez les baos dans les assiettes. Ajoutez les légumes restants en salade à côté avec le reste d'oignon nouveau.
- Servez les potatoes à côté.
