Pavé de bœuf, pak choï & réduction soja

Name: Pavé de bœuf, pak choï & réduction soja avec une purée carotte-gingembre
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 cm Gingembre frais; 4 pièce(s) Carotte; 225 g Pommes de terre; 1 pièce(s) Pak choï; 20 g Cacahuètes non salées; ½ pièce(s) Citron vert; 80 g Crème épaisse; ½ sachet(s) Curry en poudre; 20 ml Huile de sésame; 2 pièce(s) Pavé de bœuf mariné; 40 ml Sauce soja; ½ sachet(s) Sauce asiatique sucrée; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 2 cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

avec une purée carotte-gingembre

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Voyagez en Asie avec cette délicieuse recette de pavé de bœuf accompagné de pak choï sauté et d’une réduction de soja. Le tout est sublimé par une purée de carottes et de gingembre, apportant une touche de douceur et de fraîcheur à ce plat généreux et savoureux. Bon appétit !

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Épicé

Allergènes :

Arachides

•Lait (contient du lactose)

•Moutarde

•Céleri

•Graines de sésame

•Soja

•Gluten

•Blé

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation45 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ cm

Gingembre frais

2 pièce(s)

Carotte

150 g

Pommes de terre

½ pièce(s)

Pak choï

(Peut contenir: Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)

10 g

Cacahuètes non salées

(Contient: Arachides Peut contenir: Graines de sésame, Fruits à coque)

¼ pièce(s)

Citron vert

60 g

Crème épaisse

(Contient: Lait (contient du lactose))

¼ sachet(s)

Curry en poudre

(Contient: Moutarde, Céleri)

10 ml

Huile de sésame

(Contient: Graines de sésame)

1 pièce(s)

Pavé de bœuf mariné

(Peut contenir: Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde)

20 ml

Sauce soja

(Contient: Soja, Gluten, Blé )

¼ sachet(s)

Sauce asiatique sucrée

(Contient: Gluten, Blé , Soja)

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)698 kcal

Énergie (kJ)2919 kJ

Matières grasses39.8 g

dont acides gras saturés10.8 g

Glucides44.1 g

dont sucres15.4 g

Protéines36.9 g

Sel6.55 g

Ustensiles

•Râpe

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Mixeur plongeant

•Poêle

•Papier aluminium

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Ciselez l’ail et râpez le gingembre (avec la peau si vous le souhaitez).
Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en dés.
Retirez le pied dur du pak choï, puis coupez-le en lamelles. Concassez les cacahuètes.
Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir les carottes, les pommes de terre et la moitié de l’ail 1 min.
Émiettez le cube de bouillon par-dessus et couvrez d’eau à hauteur. Faites mijoter 15-20 min à couvert.
Réservez 1 cs d’eau de cuisson par personne, puis égouttez et mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée.
Ajoutez la crème, l’eau de cuisson, la moitié du gingembre et 1 cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Salez et poivrez. Mélangez et réservez à couvert.

Dans une poêle, faites torréfier les cacahuètes à sec environ 1-2 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
Réservez-les hors de la poêle et conservez celle-ci pour la cuisson de la viande à l'étape 5.

Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
Faites-y revenir le reste de gingembre et le pak choï 4-6 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Hors du feu, ajoutez ½ cc d'huile de sésame par personne, salez et poivrez.

Poivrez le bœuf sur toutes ses faces.
Faites chauffer le reste d’huile de sésame à feu moyen-vif dans la poêle de l’étape 3. Faites-y revenir le bœuf 1-2 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et saignant à cœur.
À feu moyen, ajoutez la sauce soja, la sauce asiatique sucrée et le reste d’ail. Laissez le bœuf caraméliser 1 min.
Réservez-le hors de la poêle dans de l’aluminium.

Disposez la purée dans les assiettes. Saupoudrez-la de zestes de citron vert et de cacahuètes.
Placez ensuite le pak choï accompagné de la viande dans les assiettes. Nappez-la de sauce soja.
Présentez les quartiers de citron vert restants à côté.