Bœuf grillé & sauce blanche à l'aneth
avec une purée de lentilles au paprika fumé
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Céleri
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Moutarde
Ingrédient à la une dans votre box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.
Ingrédients
1 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tête d'ail
35 g
Lentilles corail
(Peut contenir : Gluten)
¼ sachet(s)
Aneth et ciboulette
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Graines de tournesol
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
1 pièce(s)
Pavé de bœuf mariné
(Peut contenir : Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde)
¼ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
½ sachet(s)
Salade
Non inclus dans la livraison
125 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
½ cc
Vinaigre balsamique blanc / riz
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Épluchez les carottes et coupez-les en fines demi-lunes. Plus elles seront fines, plus elles cuiront rapidement.
- Ciselez l’oignon et l’ail.
- Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon, l'ail et les carottes 3-4 min à feu moyen-vif. Poivrez.
- Ajoutez ensuite les lentilles et le bouillon. Faites cuire à couvert et à feu doux 15-20 min.
- Pendant ce temps, effeuillez l’aneth et ciselez-le avec la ciboulette.
- Dans un bol, mélangez le yaourt, l'aneth et la ciboulette avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller les graines de tournesol à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les hors de la poêle.
- Salez et poivrez les pavés de bœuf.
- Dans la poêle des graines, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir le bœuf 3-5 min (selon la cuisson souhaitée) de chaque côté. Réservez-le hors de la poêle à couvert.
- Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre balsamique et ½ cs d'huile d'olive par personne dans un saladier. Salez et poivrez.
- Une fois les carottes et les lentilles cuites, mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la consistance d’une purée.
- Ajustez si besoin la quantité d'eau : égouttez un peu s'il y a trop de bouillon, ou rajoutez-en s'il n'y en a pas assez.
- Ajoutez une noisette de beurre et ¼ sachet de paprika fumé par personne (voir L'ASTUCE). Salez et poivrez.
- Réservez la purée dans la casserole à couvert jusqu'au service.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous mangez avec des enfants, vous pouvez ne pas mettre de paprika fumé car le goût est assez prononcé.
- Au moment de servir, ajoutez la salade et les graines de tournesol au saladier.
- Coupez la viande en fines tranches dans le sens inverse des fibres et servez-la dans les assiettes avec la sauce par-dessus.
- Accompagnez-la de la salade et de la purée de carottes et lentilles.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
