Nouilles sautées portobello & sauce cacahuètes
avec du pak choï & du piment
La sauce aux cacahuètes est une sauce à la fois très utilisée dans la cuisine africaine, mais également dans la cuisine asiatique avec la fameuse sauce « Satay ». Plusieurs pays revendiquent fièrement leur version et c'est aujourd'hui la cuisine chinoise dont nous nous sommes inspirés pour ce wok de nouilles sautées avec la fameuse sauce, à réaliser « maison » !
Tags:
Rapide
•Épicé
•Végétarien
•Moins de CO2
Allergènes :
Arachides
•Blé
•Soja
•Gluten
•Graines de sésame
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 25 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Pak choï
25 g
Oignon nouveau
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1.5 pièce(s)
Portobello
Cacahuètes non salées
¼ pièce(s)
Piment
100 g
Nouilles de blé
Sauce soja
1 pot(s)
Beurre de cacahuètes
1 sachet(s)
Huile de sésame
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Passoire
•Bol
•Wok ou sauteuse
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Lavez le pak choï, retirez sa base dure, puis coupez-le grossièrement en lanières.
- Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément. Ciselez l'oignon et l'ail. Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Hachez les cacahuètes grossièrement. Épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
2
- Faites cuire les nouilles 2-3 min dans la casserole. Réservez 75 ml d'eau de cuisson par personne dans un bol, puis égouttez-les (voir L'ASTUCE).
- Mélangez les nouilles avec un petit filet d'huile de tournesol pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
- Pendant ce temps, dans le bol avec l'eau de cuisson, ajoutez le cube de bouillon, la sauce soja, le beurre de cacahuètes, l'huile de sésame et le vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
- Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes plus de trois à table, réduisez la quantité d'eau ajoutée à la sauce à 50 ml par personne.
3
- Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu vif. Faites-y revenir le pak choï, le portobello et l'oignon 4-6 min en remuant activement (voir L'ASTUCE).
- Ajoutez l'ail, le piment, l'oignon et le blanc de l'oignon nouveau et faites-les revenir 1-2 min supplémentaires.
- Ajoutez les nouilles au wok, déglacez avec la sauce, et mélangez 1-2 min pour lier le tout.
L'ASTUCE DU CHEF : Prolongez la cuisson de 1-2 min si vous aimez le pak choï fondant.
4
- Servez les nouilles et leur sauce dans des assiettes creuses.
- Parsemez de cacahuètes et du vert de l'oignon nouveau.
- Dégustez immédiatement les nouilles pour éviter qu'elles n'absorbent toute la sauce.
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