Nouilles sautées au bœuf façon Yaki Udon
avec du pak choï & de la carotte
Connaissez-vous les Yaki Udon, recette japonaise à base de nouilles assaisonnées avec une sauce huître ? C’est en s’inspirant de cette délicieuse recette que nos chefs ont imaginé une version à réaliser facilement chez vous ! Alors, prêts à décoller ?
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Pak choï
(Peut contenir : Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
1 pièce(s)
Pavé de bœuf mariné
(Peut contenir : Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde)
½ sachet(s)
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
50 g
Sauce umami à l'huître
(Contient: Soja, Gluten, Blé , Mollusques, Graines de sésame)
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
200 g
Nouilles udon fraîches
(Contient: Gluten, Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile de tournesol
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Plongez le pak choï dans l’eau glacée avant utilisation pour que les feuilles reprennent en vigueur.
- Coupez les pavés de bœuf en fines lanières avec un couteau bien aiguisé et dans le sens inverse des fibres. Disposez-les dans un bol et ajoutez, par personne : 5 ml de sauce soja et 1 cc de sauce huître. Mélangez bien et réservez.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour une viande extrêmement tendre, ajoutez ½ cc de fécule de maïs par personne à la préparation.
- Retirez la base dure du pak choï, puis coupez-le en fines lanières de 2-3 cm.
- Epluchez et coupez la carotte en 2, puis en fin bâtonnets de 1/2 cm d'épaisseur.
- Coupez l'oignon en 8 quartiers. Ciselez l'ail.
- Dans un grand bol d'eau chaude, ajoutez les nouilles udon et mélangez délicatement pour qu'elles se délient.
- Égouttez-les.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu vif. Une fois l'huile chaude, ajoutez-y le bœuf et l'oignon et faites-les dorer 1-2 min. Réservez-les hors du wok.
- Ajoutez à nouveau un filet d'huile de tournesol, puis la carotte et le pak choï. Faites-les revenir 8-10 min, avec un petit fond d'eau (environ 2 cs par personne), à couvert et à feu moyen-vif en remuant régulièrement.
- Ajoutez le bœuf et les nouilles à la sauteuse.
- Versez le reste de sauce huître, de sauce soja et 1 cc de vinaigre par personne dans le wok.
- Remuez vigoureusement 2-4 min pour que le tout soit bien nappé de sauce et que les émincés soient cuits à cœur.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau si le mélange est trop sec.
- Servez les yaki udon dans les assiettes.
