Miso ramen au porc, sésame & pak choï
avec des champis & de l'oignon nouveau
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ paquet(s)
Tranches de poitrine fumée
25 g
Oignon nouveau
125 g
Champignons de Paris
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Pak choï
(Peut contenir : Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
½ sachet(s)
Purée de gingembre
50 g
Nouilles de blé
(Contient: Blé )
½ sachet(s)
Miso blanc
(Contient: Blé , Soja)
½ sachet(s)
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
¼ sachet(s)
Graines de sésame
(Contient: Graines de sésame Peut contenir : Arachides, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cc
Miel
1 pièce(s)
Œuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition (avec un couvercle, c'est plus rapide) pour les nouilles, puis les œufs.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez-y les tranches de poitrine fumée. Faites-les dorer 3-5 min. Réservez-les hors du wok.
- Pendant ce temps, ciselez séparément le blanc et le vert des oignons nouveaux.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches. Ciselez l'ail. Coupez le pak choï en 6 quartiers.
- Aussitôt les légumes coupés, augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez-les (sauf le vert des oignons nouveaux) dans le wok. Faites revenir le tout avec ½ sachet de purée de gingembre par personne 3-4 min (ça pique ! Dosez-la selon votre goût).
- Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et le miel, puis versez 250 ml d'eau par personne et portez à ébullition.
- Lorsque l'eau de la casserole bout, ajoutez 50 g de nouilles de blé par personne. Faites-les cuire 3 min, puis égouttez-les avec une écumoire (conservez l'eau bouillante pour les œufs).
- Plongez les œufs dans l'eau et faites-les cuire 6 min, puis égouttez-les.
- Ajoutez le miso dans le wok. Remuez bien 1-2 min. En attendant, écalez les œufs (voir L'ASTUCE) et coupez-les en deux. Coupez les tranches de poitrine fumée en morceaux.
- Servez les nouilles dans des grands bols. Versez le bouillon et les légumes par-dessus. Placez-y un œuf par personne, ajoutez les morceaux de porc.
- Versez l'huile de sésame. Saupoudrez de graines de sésame et de vert d'oignons nouveaux. Dégustez aussitôt !
L'ASTUCE DU CHEF : Pour écaler les œufs plus facilement, plongez-les dans de l'eau froide.
