Mijoté de haricots & riz basmati au persil
avec du chou kale et de l'orange
À l’origine, la feijoada était un plat d’esclaves à base des parties du porc les moins nobles et de haricots noirs, « feijos», en portugais. C'est aujourd'hui un plat culte du Brésil qui se déguste de préférence en famille. Nous vous proposons ce soir d'en réaliser une version végétarienne.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
70 g
Riz
1 pièce(s)
Gousse d'ail
40 g
Oignon rouge émincé
½ pièce(s)
Orange
5 g
Persil
10 g
Noix de cajou concassées
(Contient: Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
50 g
Chou kale tranché
0.26 paquet(s)
Haricots noirs
1 paquet(s)
Chair de tomates
½ sachet(s)
Coriandre moulue
1.5 cc
Paprika fumé en poudre
1 pièce(s)
Feuille de laurier
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Dans une casserole, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 minutes. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
- Pendant ce temps, ciselez l'ail.
- Epluchez et coupez l'orange en tranches épaisses.
- Effeuillez, puis hachez grossièrement le persil.
- Dans une poêle à sec, faites torréfier les noix de cajou 2-3 minutes à feu vif. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites chauffer la même poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile de tournesol. Faites-y revenir la moitié de l'ail 1 minute avant d'ajouter le chou kale.
- Faites cuire le tout 3-5 minutes en remuant de temps à autre puis réservez dans un bol à couvert.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et de concentrer sa saveur.
- Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif. Faites-y revenir le reste d'ail et l'oignon 2-3 minutes.
- Ajoutez les haricots noirs, les tomates concassées, le cube de bouillon, le laurier, et, par personne : 50 ml d'eau, 1 cc de coriandre moulue et 1 cc de paprika fumé.
- Laissez mijoter 4-5 minutes à feu moyen-doux. Salez et poivrez.
- Retirez le laurier.
- Servez le riz dans les assiettes, puis placez les haricots par-dessus.
- A côté, disposez les tranches d'orange ainsi que le chou kale.
- Parsemez de persil et de noix de cajou. Servez aussitôt.
