Mijoté de cuisse de poulet aux lardons

Name: Mijoté de cuisse de poulet aux lardons Avec des champignons, du thym et des carottes
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 50 g Lardons; 2 pièce(s) Lamelles de cuisse de poulet; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 600 g Pommes de terre Franceline; 1 pièce(s) Carotte; 375 g Champignons de Paris; 10 g Persil plat; 1 tube(s) Concentré de tomates; 10 g Thym; 1 pièce(s) Feuille de laurier; 2 pièce(s) Ciabatta grise aux graines de tournesol; 250 ml Bouillon de poulet; 1 cs Beurre; 2 cc Vinaigre balsamique noir; 2 cc Cassonade; 1 cs Moutarde; selon le goût Poivre et sel

Avec des champignons, du thym et des carottes

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Le mot « mijoté » peut faire penser que c'est un long travail, mais ce n'est pas le cas ici ! Une fois que votre casserole est sur le feu, il ne vous reste plus grand chose à faire. En cuisant la cuisse de poulet à basse température à couvert, elle devient encore plus tendre.

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À faire rapidement

Allergènes :

Gluten

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Temps total 45 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

25 g

Lardons

1 pièce(s)

Lamelles de cuisse de poulet

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Gousse d'ail

300 g

Pommes de terre Franceline

½ pièce(s)

Carotte

200 g

Champignons de Paris

5 g

Persil plat

½ tube(s)

Concentré de tomates

5 g

Thym

1 pièce(s)

Feuille de laurier

1 pièce(s)

Ciabatta grise aux graines de tournesol

1 cc

Cassonade

Ingrédients à avoir chez soi

125 ml

Bouillon de poulet

½ cs

Beurre

1 cc

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4105 kJ

Énergie (kcal)981 kcal

Matières grasses38 g

dont acides gras saturés12.6 g

Glucides104 g

dont sucres20.9 g

Fibres alimentaires16 g

Protéines48 g

Sel3.4 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Four

Instructions

Préparez le bouillon pour la mijoté. Faites chauffer le beurre dans la casserole à feu moyen. Faites cuire les lardons 4 à 5 minutes. Ajoutez la cuisse de poulet et faites cuire 5 à 7 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, émincez l’échalote et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Coupez les pommes de terre et la carotte en morceaux de 1 cm. Coupez les champignons en deux. Ciselez les feuilles de persil et réservez les brins séparément.

Retirez la cuisse de poulet de la casserole et réservez séparément. Ajoutez l’échalote et faites revenir 3 à 4 minutes. Ajoutez l’ail et le concentré de tomates, puis poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les champignons, puis poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes.

Remettez la cuisse de poulet dans la casserole. Ajoutez le bouillon, le vinaigre balsamique noir, la cassonade et la moutarde, puis remuez bien. Ajoutez le persil, le thym et la feuille de laurier.

À feux doux, laissez mijoter 20 minutes à couvert. Lors des 5 dernières minutes, retirez le couvercle et portez le feu sur moyen-vif. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 degrés et enfournez la ciabatta 4 à 5 minutes.

Retirez le persil, le thym et la feuille de laurier de la casserole. Servez le poulet aux légumes en sauce et garnissez avec les feuilles de persil ciselées. Accompagnez le tout de la ciabatta.