Lieu & purée au thym signés Ordralfabétix

Name: Lieu & purée au thym signés Ordralfabétix avec des tomates confites comme à Massilia
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 1 Tomates cerises rouges; 500 g Pommes de terre; 2 pièce(s) Filet de lieu noir; ½ sachet(s) Thym séché; 1 paquet(s) Olives Kalamata dénoyautées; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 3 cs Huile d'olive; ½ cs Beurre; 1 filet(s) Lait; selon le goût Poivre et sel

avec des tomates confites comme à Massilia

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Voici la recette fétiche d’Ordralfabétix — le célèbre poissonnier du village ! Un lieu ultra-frais (évidemment, hors de question de servir autre chose chez lui), accompagné d’une purée au thym. Pour parfaire le tout, des tomates confites comme à Massilia, parce que même un Gaulois aime parfois flâner du côté de la Méditerranée… Un plat qui sent bon le soleil et la mer.

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Calorie Smart

•Moins de CO2

Allergènes :

Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

Tomates cerises rouges

250 g

Pommes de terre

1 pièce(s)

Filet de lieu noir

(Contient: Poisson)

¼ sachet(s)

Thym séché

½ paquet(s)

Olives Kalamata dénoyautées

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Vinaigre balsamique noir

1.5 cs

Huile d'olive

¼ cs

Beurre

1 filet(s)

Lait

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2618 kJ

Énergie (kcal)626 kcal

Matières grasses30.4 g

dont acides gras saturés6.1 g

Glucides58.2 g

dont sucres11 g

Fibres alimentaires9.3 g

Protéines26.4 g

Sel1.1 g

Trans Fat0.1 g

Potassium66.5 mg

Calcium10.5 mg

Iron0.2 mg

Ustensiles

•Plat à four

•Passoire

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Presse-purée

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette car on ne plaisante pas avec les proportions pour honorer le poisson !
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
CLAC ! SCHLIK ! Ciselez l'ail et coupez l'oignon en 8 quartiers.

Demandez aux plus jeunes gaulois de répartir la quantité indiquée de tomates cerises et l'oignon dans un grand plat à four.
Ajoutez un filet de vinaigre balsamique, d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Enfournez le tout 25 min.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Placez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau salée à hauteur. Portez à ébullition, puis faites cuire à couvert 12-15 min, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans les pommes de terre.
Égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson, puis réservez-les à couvert.

Épongez le lieu avec de l’essuie-tout.
Au bout de 25 min de cuisson des légumes, faites de la place dans le plat à four. Placez-y les filets de lieu (frais ! BIEN FRAIS)..
Saupoudrez-les de ½ cc de thym séché par personne (selon votre goût) ainsi que de l’ail et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
Répartissez quelques olives dans le plat, autour du poisson : il ne faudrait pas cacher le produit ! Ajoutez à nouveau un filet d’huile d’olive sur le tout, du sel et du poivre.
Enfournez 15-20 min, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur et les tomates légèrement fendues.

Réduisez les pommes de terre en purée avec un presse-purée. Ajoutez une noix de beurre par personne (voir L'ASTUCE) et un filet de lait ou d'eau de cuisson pour l'onctuosité.
Ajoutez enfin ½ cc de thym séché par personne (selon votre goût) à la purée. Salez, poivrez et mélangez.

L'ASTUCE MADE IN MASSILIA : Vous pouvez ajouter plus de beurre si vous le souhaitez, cela sera plus gourmand !

Disposez la purée au milieu des assiettes.
Servez le lieu et les légumes par-dessus, puis arrosez le tout du jus des tomates.
Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

Et voilà, un plat de première fraîcheur !