Poisson grillé au confit d'oignons & poivrons
avec des frites de légumes & une sauce ravigote
Ingrédient à la une dans votre box ! Aujourd’hui, cuisinez avec nos poivrons grillés. Originaires des Pouilles et séchés sous le soleil méditerranéen, ces poivrons grillés apportent une touche ensoleillé et authentique à ce plat.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Patate douce
125 g
Pommes de terre
½ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
½ pièce(s)
Oignon
½ paquet(s)
Poivrons grillés
1 pièce(s)
Filet de pangasius
(Contient: Poisson)
½ sachet(s)
Salade
½ sachet(s)
Sauce ravigote
(Contient: Moutarde, Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
½ cc
Sucre
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez et coupez la patate douce et les pommes de terre en frites de 1 cm d'épaisseur. Rincez-les et séchez-les avec de l'essuie-tout pour retirer l'amidon.
- Placez les frites de légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un généreux filet d’huile d’olive, ½ cc de paprika fumé par personne, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant ce temps, coupez l’oignon en fines demi-lunes.
- Égouttez, puis coupez les poivrons grillés en fines lanières.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y cuire l’oignon 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez ensuite, par personne : ½ cc de sucre et ½ cc de vinaigre balsamique noir ainsi que les poivrons grillés.
- Mélangez bien et faites cuire 2-3 min de plus. Réservez dans un petit bol.
- Épongez le pangasius avec de l'essuie-tout, puis assaisonnez-le d'une pincée de paprika fumé et poivrez-le généreusement.
- Lorsqu'il reste 5 min de cuisson aux frites de légumes, faites à nouveau chauffer la poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive (VOIR ASTUCE).
- Faites-y colorer le pangasius 1-2 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
L'ASTUCE DU CHEF : Placez du papier sulfurisé sur la poêle et cuisez-y le poisson à sec pour une cuisson douce qui préserve sa texture.
- Servez le pangasius dans les assiettes et disposez le confit d’oignon et poivrons par-dessus. Disposez les frites de légumes à côté.
- Présentez la salade en accompagnement avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
- Servez avec la sauce ravigote.
