Lieu noir & crème de chorizo
avec des haricots verts & un riz aux amandes
Voici un plat qui met à l’honneur l’association du poisson blanc avec une crème de chorizo et, osons le dire, c’est un vrai délice ! En accompagnement, dégustez un riz à l’oignon, au poivron et aux amandes ainsi qu’une poêlée de haricots verts à l’ail et au persil. Un plat élégant et plein de saveurs !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Poivron
½ sachet(s)
Persil
35 g
Chorizo tranché
(Contient: Lait (contient du lactose) Peut contenir : Fruits à coque)
100 g
Haricots verts
75 g
Riz
50 g
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
10 g
Amandes effilées
(Contient: Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Beurre
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Ciselez l'oignon et l'ail.
- Épépinez et coupez le poivron en dés.
- Ciselez le persil.
- Coupez le chorizo en petits dés.
- Équeutez les haricots verts en les alignant et en coupant les extrémités au couteau.
- Faites cuire les haricots verts dans l'eau bouillante 6-8 min. Égouttez-les avec une écumoire et réservez-les hors de la casserole.
- Remettez la casserole d'eau bouillante sur le feu. Ajoutez-y le riz et faites-le cuire 12-14 min à feu moyen, puis égouttez-le.
- Mélangez-le avec une noisette de beurre et réservez-le à couvert.
- Une fois les haricots égouttés, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y les haricots et faites-les sauter 2-3 min.
- Ajoutez l'ail et la moitié du persil, puis prolongez la cuisson de 1 min. Salez, poivrez légèrement et réservez les haricots à couvert hors de la poêle (gardez-la pour la suite de la recette).
- Dans une casserole, faites chauffer la crème avec les dés de chorizo et 1 cs d'eau par personne. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum et laissez réduire 4-6 min, ou jusqu'à ce que la crème ait bien épaissi.
- Salez et poivrez légèrement.
CONSEIL : Si vous le souhaitez, vous pouvez mixer la crème de chorizo avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse et épaisse.
- Pendant ce temps, remettez la poêle sur le feu. Faites-y chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Ajoutez le lieu, l'oignon et le poivron. Faites-les cuire 7-9 min en retournant le poisson à mi-cuisson. Salez et poivrez.
- Servez le poisson dans les assiettes, puis versez les légumes dans la casserole avec le riz. Ajoutez-y les amandes et mélangez délicatement.
- Servez les haricots verts et le riz aux amandes et poivron à côté du poisson dans les assiettes.
- Versez la crème de chorizo sur le poisson.
- Saupoudrez du reste de persil.
