Lieu en croûte de noisettes & poireaux
avec de l'aïoli & du persil- Fruits à coque
- Noisettes
- Gluten
- Blé
- Poisson
- Œuf
- Moutarde
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D'autres labels de pêche durable peuvent également être présents selon l'approvisionnement
Ingrédients
½ pièce(s)
Pommes de terre
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Poireau
½ sachet(s)
Noisettes grillées
(Contient: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Peut contenir des traces d'allergènes, Fruits à coque, Noisettes )
¼ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
¼ sachet(s)
Thym séché
100 g
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
¼ sachet(s)
Persil
½ sachet(s)
Salade
1 sachet(s)
Aïoli
(Contient: Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
100 ml
Bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Lavez bien, puis coupez la pomme de terre en dés de 1 cm. Coupez les oignons en 8 quartiers.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez la pomme de terre et les oignons avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 20-25 min, ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit fondante et dorée.
- Coupez les poireaux en tronçons de 3-5 cm environ.
- Faites fondre une noix de beurre dans une grande sauteuse à feu moyen-vif (voir L'ASTUCE). Faites-y revenir les poireaux 4-6 min. Versez le bouillon.
- Baissez le feu sur moyen, couvrez et faites cuire 10-14 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants (ajoutez un petit peu d'eau si elle s'évapore complètement).
- Égouttez-les si nécessaire et réservez-les à couvert jusqu'au service.
L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez plusieurs sauteuses si vous êtes plus de deux à table.
- En attendant, concassez finement les noisettes.
- Dans un bol, mélangez les noisettes avec, par personne : 10 g de chapelure et ¼ sachet de thym séché. Salez légèrement et poivrez.
- Épongez les filets de lieu avec de l'essuie-tout. Badigeonnez-les d'un mince filet d'huile d'olive.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et ajoutez le mélange de chapelure et de noisettes par-dessus. Pressez fermement pour que la chapelure accroche et arrosez d'un mince filet d'huile d'olive.
- Enfournez-les 10-20 min, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le poisson cuit à cœur (sa chair doit être d'un blanc opaque).
- Pendant ce temps, ciselez le persil.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un mince filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique avec une pointe de moutarde, du sel et du poivre dans un saladier.
- Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Servez le lieu en croûte de noisettes, les poireaux braisés, les pommes de terre et les oignons dans les assiettes.
- Parsemez les poireaux de persil ciselé.
- Accompagnez de l’aïoli.
