Lieu à la meunière & tombée d'épinards
avec une purée de carottes et des lentilles au paprika
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Ingrédients
1.25 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Citron
50 g
Lentilles corail
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
0.51 cc
Paprika fumé en poudre
100 g
Épinards
7.5 g
Amandes effilées
(Contient Fruits à coque, Amandes Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
125 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
2 g
Farine
1 cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Épluchez et coupez les carottes dans le sens de la longueur, puis taillez-les en demi-lunes.
- Émincez l’oignon. Pressez ou émincez l’ail.
- Coupez le citron en quartiers.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans une casserole avec couvercle et faites revenir l'oignon, l'ail et les carottes 3 à 4 minutes. Salez et poivrez.
- Ajoutez ensuite les lentilles et le bouillon. Faites cuire à couvert 15 à 20 minutes.
CONSEIL: Si les carottes ne sont pas cuites alors qu'il n'y a plus de liquide, rajoutez un peu d'eau ou de bouillon à la casserole.
- Pendant ce temps, ajoutez 1 cs de farine par personne dans une assiette.
- Essuyez le poisson avec de l'essuie-tout puis passez-le rapidement dans la farine. Ôtez l'excédent de farine en secouant les filets. Salez, poivrez et réservez le poisson.
CONSEIL: Pour obtenir une belle cuisson uniforme, veillez à ce que toutes les faces du poisson soient recouvertes de farine.
- Une fois les carottes et les lentilles cuites, mixez-les ensemble à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir la consistance d'une purée.
- Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne, le paprika fumé, salez et poivrez. Réservez dans la casserole à couvert.
CONSEIL: Si vous souhaitez une purée plus liquide vous pouvez ajouter un filet d'eau.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans une grande poêle à feu moyen vif.
- Dès que le beurre commence à mousser, ajoutez le poisson et faites-le cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
- Ajoutez ensuite les épinards et faites-les cuire 1 à 2 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils réduisent.
CONSEIL: Si vous ne pouvez pas mettre tous les épinards en même temps, ajoutez-les en deux ou trois fois tout en remuant régulièrement.
- Servez le poisson avec la purée de carottes et de lentilles ainsi qu'avec les épinards.
- Garnissez avec les amandes effilées et arrosez le tout avec le jus d'un quart de citron par personne ou selon votre goût. Ajustez l'assaisonnement si besoin.