Le traditionnel boudin blanc aux pommes

Name: Le traditionnel boudin blanc aux pommes avec de la purée & des oignons caramélisés
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Pommes de terre; 2 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Pomme; 2 pièce(s) Boudin blanc; 50 g Tomme râpée; ½ sachet(s) Thym séché; 100 g Crème épaisse; 3 cs Beurre; 1 cc Sucre; 1 filet(s) Lait; 1 cs Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

avec de la purée & des oignons caramélisés

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Vous connaissez certainement la fameuse association du boudin et de la pomme. Aujourd'hui, c'est du boudin blanc qui vous est proposé, cuisiné avec des pommes caramélisées et une savoureuse purée à la tomme et au thym. Du plaisir pour les papilles !

Allergènes :

Œuf

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

1 pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Pomme

(Peut contenir: Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)

1 pièce(s)

Boudin blanc

(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose) Peut contenir: Moutarde, Gluten)

25 g

Tomme râpée

(Contient: Lait (contient du lactose))

¼ sachet(s)

Thym séché

50 g

Crème épaisse

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Beurre

½ cc

Sucre

1 filet(s)

Lait

½ cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4182 kJ

Énergie (kcal)999 kcal

Matières grasses61.6 g

dont acides gras saturés34.7 g

Glucides81.6 g

dont sucres31.5 g

Fibres alimentaires17.7 g

Protéines27.7 g

Sel2.1 g

Potassium171 mg

Calcium22.5 mg

Ustensiles

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Passoire

•Poêle avec couvercle

•Presse-purée

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
Épluchez, puis coupez les pommes de terre en dés de 2 cm.
Coupez les oignons en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
Lavez bien les pommes ou épluchez-les si vous le préférez, ôtez le trognon, puis coupez-les en huit quartiers.

Faites cuire les pommes de terre dans la casserole 12-15 min, ou jusqu'à ce que vous puissiez les écraser facilement.
Réservez un peu d’eau de cuisson (environ ¼ de louche pour 2 personnes), puis égouttez-les et réservez-les.

Faites fondre 1 cs de beurre par personne dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez-y les pommes, les oignons et le boudin, puis faites-les revenir 6-8 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Retournez le boudin et les pommes, puis ajoutez le sucre, l'ail et 1 cs d'eau par personne.
Poursuivez la cuisson 8-10 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que les pommes et les oignons soient fondants et colorés. Veillez à ce qu'ils ne brûlent pas.
Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique noir et mélangez. Salez et poivrez.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les avec un presse-purée.
Ajoutez ½ cs de beurre par personne ainsi qu'un filet de lait et l'eau de cuisson réservée pour l'onctuosité.
Ajoutez la tomme râpée et ¼ sachet de thym séché par personne. Salez, poivrez et mélangez jusqu’à ce que la tomme soit bien incorporée. Réservez à couvert jusqu'au service.

Quand les pommes, les oignons et le boudin sont cuits, réservez-les à couvert, hors de la poêle.
Ajoutez la crème à la poêle. Salez et poivrez.
Remuez et laissez réduire 3-5 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

Servez la purée dans les assiettes à côté du boudin blanc, des oignons et des pommes.
Versez la sauce par-dessus.
Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.