Lasagne verdi à la courgette & épinards

• Dans un saladier, mélangez la moitié de l'ail avec la courgette, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Répartissez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-la rôtir dans la partie haute du four 10 min.
• Pendant ce temps, ciselez finement l'oignon.

• Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir l’oignon avec ⅓ sachet d'origan séché par personne et le reste de l'ail 2 min.
• Ajoutez la farine et mélangez au fouet 2 min (voir L'ASTUCE). Versez ⅓ du lait et mélangez jusqu’à incorporation.
• Répétez cette opération deux fois avec le reste du lait, puis portez à ébullition et faites cuire 1-2 min de plus, ou jusqu’à ce que la sauce soit nappante. Poivrez. 

L'ASTUCE DU CHEF : Veillez à bien respecter les proportions : utilisez une balance, c'est plus sûr !

• Après avoir lavé les épinards, ajoutez-les à la béchamel. Émiettez ¼ cube de bouillon par personne au-dessus. Laissez réduire en remuant, ou jusqu'à ce que la béchamel épaississe.
• Versez la crème et ⅓ du gouda. Salez légèrement, poivrez et râpez un peu de noix de muscade par-dessus. Coupez le feu. 
• Graissez un plat à four (plus haut que large) avec de l’huile d’olive ou du beurre.
• Coupez les feuilles de lasagne selon la forme de votre plat à four.

• Coupez les lasagnes en parts.
• Servez-les dans les assiettes.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n’êtes pas pressé(e), laissez les lasagne reposer 10 min. Le tout sera ainsi moins liquide et il sera plus facile de couper les parts.