La vie en vert : velouté de cresson
avec des chips de bacon & des croûtons
Ingrédient à la une dans votre box ! Découvrez le pain de campagne tranché avec sa farine de blé tradition française. Un véritable régal pour les amateurs de pain, ce produit est composé d'ingrédients 100% origine France et ne contient aucun additif.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ sachet(s)
Cresson
1 pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poireau
50 g
Pommes de terre
¼ paquet(s)
Tranches de poitrine fumée
½ tranche(s)
Pain de campagne tranché
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Coupez la botte de cresson sous la tige pour ne garder que les feuilles, puis lavez-les bien sous l'eau froide. Réservez-en 2-3 feuilles par personne pour le dressage.
- Ciselez l'ail et l'oignon. Lavez bien le poireau et coupez-le en fines demi-lunes.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille égale.
- Séparez les tranches de poitrine fumée et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez-les 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon et l'ail 2 min.
- Ajoutez les pommes de terre, le poireau et le bouillon, puis couvrez et laissez mijoter 15 min.
- En attendant, coupez ½ tranche de pain de campagne en croûtons et mélangez-les dans un bol avec ½ cs d'huile d’olive. Salez et poivrez.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire les croûtons 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Coupez la poitrine grillée en lanières.
- Ajoutez le cresson à la marmite et laissez cuire à couvert 5 min de plus avant de mixer le tout avec un mixeur plongeant.
- Ajoutez la crème, puis ½ cc de beurre par personne tout en continuant de mixer. Salez et poivrez éventuellement.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne souhaitez pas manger trop salé, ne rajoutez pas de sel. Le bouillon et la poitrine le sont déjà assez.
- Servez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses. Garnissez avec quelques feuilles de cresson fraîches, les croûtons et les chips de poitrine fumée.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez (cela augmentera cependant l'apport calorique de la recette).
